什麼！歪果仁現在流行吃廚房邊角料？

也許有小夥伴在英國逛超市的時候見過vegetable stock這種東西，甚至買回家嘗試過。塊狀的最多

有時候還能買到罐裝或者袋裝的液體形態，這種一般都是超市自己加工的，更新鮮一些

它在歪果仁廚房裡其實是一種挺常見的調味料，直接用來做蔬菜湯、或者和別的食材一起使用都是可以的。其實以前都是各家各戶自己製作，後來有了工業量產和超市，人們都變懶了。

現在依然有歪果仁會自製vegetable stock，不過你知道么，他們現在都不愛用整顆蔬菜來熬，而是流行廚房邊角料再利用？

材料

首先還是要說明的一點是，雖然是用廚房邊角料來做vegetable stock，但不代表啥都可以用哦，首先壞掉變質的食材就不行！另外既然是蔬菜，那麼肉類肯定就拜拜啦！

下面這些你平時可能會扔掉的東西，可以用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室（不是冷藏室！）保存作為準備：

洋蔥的頭、根部、皮

芹菜桿的頭尾

土豆皮

胡蘿蔔兩頭和表皮

大蒜的兩頭和表皮

香芹桿

蘑菇根部

所有這些邊角料在放進冷凍室後，都可以保存最多6個月。

步驟

熬制過程其實很簡單。把邊角料從冰箱取出倒進鍋里，然後加水至淹沒所有蔬菜，煮開後蓋上鍋蓋，小火燉煮至少30分鐘：

煮好之後把湯過濾出來就好啦！

儲存方式很簡單，既可以瓶裝後冷藏（4天內食用），也可以凍成冰塊保存最多3個月。

可以搭配新鮮食材做蔬菜湯

還可以在做gravy等等其他料理的時候用

看完竟然有點心動想試試是什麼節奏……

（英倫圈綜編，編輯：Moo，內容及食譜部分圖片均來自Tasty，其他圖片來自網路，轉載請註明。）