囤貨囤出「病」 食物也有「壽命」

（健康報/ 鄭州大學附屬鄭州中心醫院營養科主任 張師靜）食物都有保鮮期限，特別是對一些開封后的食物而言，要想安全又營養，最好在「壽命」 期限內吃完。

肉類1個月 生肉買回後，可切成一次能吃完的量，放進冰箱冷凍室里，最好在1個月內吃完。否則不但會造成營養物質流失，還會污染一種名為李斯特菌的「嗜冷菌」，食用後可能影響人體健康。

豆製品兩天 豆製品蛋白質含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫天里放上三五個小時，就很容易變質。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，這樣能保存兩天左右。豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置，表面如果發黏就不要吃了。豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

雞蛋10天 雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度密切相關。一般來講，存放在2℃~5℃的環境下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下只有10天。由於購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。

穀物類6個月 一般來說，穀物最多能保存6個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐里，這樣能保證其新鮮。

蔥姜蒜2周~3周 蔥姜蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽台上會變干，而放在冰箱里又會發芽、長毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量將錫紙緊貼住食物，然後放在室內陰涼通風的地方，這樣可以存放兩三周。

食用油3個月 油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養價值會降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。開封后通常只能維持3個月，因此開瓶食用油最好在3個月內吃完。

水果5天 水果分「已熟型」和「後熟型」。「已熟型」是指在採收時已經成熟的水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏室，保存最好不超過5天。「後熟型」水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境繼續熟化，主要包括香蕉、獼猴桃、柿子等，可根據軟硬度分辨。