清朝皇家的奢華年夜飯 一頓上百個菜 吃不出一家人過年的味道

清朝入關奪取天下以後，也入鄉隨俗對漢人的春節格外重視。清朝皇帝儘管大多妃嬪不少，子女眾多，但這一大家子卻很少聚在一起吃飯，也就每年的春節，端午，中秋，重陽，冬至以及皇帝生日等才會聚在一起吃一頓難得的團圓飯。平時皇帝與家裡的其他成員都是在自己的住處各吃各的，后妃要不是獲得皇帝的傳喚連和皇帝一起吃飯都是不行的。

除夕早上，天還沒亮皇后早早的起床，親自將八隻宰好的整豬放在坤寧宮裡早已經支好的大鍋上煮熟。等皇后帝天回來後，清朝皇帝家的團年飯便由此拉開了序幕。

先由皇帝將太監端上來的豬肉割下一塊後，讓太監放在宮外的旗杆上，用來祭天和獻給烏鴉。隨後，參與聚餐的皇子，王公紛紛動手將豬肉一塊塊的割下來，用手抓著食用。在進食過程中，還有薩滿在邊上手舞足蹈的蹦跳著進行祝福。

當然這絕不是真正的除夕團年飯，只能算是提前的一個預熱。清朝皇家的團年飯一般下午4點在乾清宮舉行。在皇家即便是團年飯也必須有著明確的長幼、等級之分。皇帝的桌子擺在正中的寶座台上，皇后的宴桌在皇帝的東邊稍後的位置。妃嬪們的在寶座下的東西兩側。皇帝使用的桌子被稱為「金龍大宴桌」，黃緞綉金龍鑲寶石桌圍。

根據清宮檔案記載乾隆44年的，皇帝的除夕家宴共有8路上百個品種，其中冷熱菜就如同相聲貫口《報菜名》一樣應有盡有。僅冷膳就有羊肉片、羊烏叉、羊肝、掛爐鴨子、掛爐肉、燒鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾醬、清蒸關東鴨子、清蒸鴨、蒸肥鴨、燒狍肉、煳豬肉、燒豬肉、火熏豬肚、鑲臘子等冷葷拼盤及拌菜。

熱菜更是有燕高糟筍燴鴨子熱鍋、燕窩鍋燒白鴨子蘇州熱鍋、燕窩紅白鴨南鮮熱鍋、蓮子八寶鴨子熱鍋、萬年青酒燉鴨子熱鍋、炒雞肉片燉豆腐熱鍋、山藥火熏爛鴨子熱鍋、大炒豆腐燉白菜熱鍋、燴焦翅、百果燒鵝、海蜇燉鵝、燴燒炒醬汁野雞、蓮子蘑菇燉雞、火熏鹿肋肥雞、栗子燒雞、什錦雞絲、燴蘋果雞、鑲八寶鴨、燕窩清蒸鴨、麵筋燒鴨、脊髓鍋燒鴨、鴨羹、鹿肋酒燉肉、脊髓燉肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野豬肉、東坡肉、山藥福肉、炒狍肉、鹿筋燉掛爐肉、鍋燒肚子、瓜姜燉雞、黃瓜絲炒野雞、鍋燒肚子雞瓜丁、木耳筍炒肉、肉絲炒山菜、芽韭炒肉、台蘑炒肉、山藥豬肚、荸薺豆腐等

而根據乾隆49年的皇帝除夕家宴菜單僅乾隆皇帝面前的宴席就叫花費了豬肉65公斤，肥鴨1隻,菜鴨3隻,肥雞3隻,菜雞7隻,豬肘子3個,豬肚2個,小肚子8個,膳子15根,野豬肉25斤,關東鵝5隻,羊肉20斤,鹿肉15斤,野雞6隻,魚20斤,鹿尾4個,大小豬腸各3根。另外,做點心用白面5斤4兩、白糖6兩。

紫禁城裡的皇家團年飯從下午3點半開始，太監開始傳菜，然後皇帝就坐，乾清宮裡鼓樂齊鳴。等到皇帝坐定以後，妃嬪，皇子，王公才由太監依照等級高低引入殿中坐定。

等眾人坐下後，先由太監每桌送湯，接著送奶茶，接下來才開始擺酒宴，酒宴擺好後，又來一套程序由太監給每桌送酒，酒宴結束後再送果茶。等到把果茶喝完以後，這場耗時漫長的皇家團年飯也就進入到了尾聲，隨著太監高呼宴會完畢，眾人起身恭送皇帝起座離開。

在整個團年飯期間，每一個階段妃嬪，皇子，王公都要向皇帝跪拜謝恩。在宴會期間宮中的昇平署御用戲班還要在乾清宮表演專門準備的節目助興。

清朝皇家的團年飯雖然看上去極為豐盛，但是在這裡面更多的是一種儀式，而沒有了團年飯真正該有的人倫親情，看上起似乎其樂融融，其實整個宮殿上只是冷冰冰的形式罷了。

歡迎訂閱愛歷史官方微信公眾號：ilishi_com QQ公眾號：ilishi