蘆薈這麼吃清新又鮮美，3種做法瞬間秒殺你的味蕾！

蘆薈這麼吃清新又鮮美

首都保健營養美食學會副秘書長 王娟

食用蘆薈的方法有很多，大多數人都只是用蘆薈製做一些甜品，如蘆薈酸奶、蘆薈果蔬汁、蘆薈沙拉等。其實蘆薈既可以葷素搭配，也可以入湯。

蘆薈百合炒雞丁

用料

新鮮蘆薈葉、百合、雞胸肉、松仁、枸杞、豌豆、鮮檸檬片、蔥花、薑末、香菜、鹽、糖、生粉、植物油、胡椒粉

做法

1.蘆薈洗浄控水，去刺去皮切片，開水焯5分鐘撈出備用。

2.將干百合、枸杞用溫水泡開，松仁剝好、豌豆焯水備用。

3.將雞胸肉切片，加入蛋清、生粉、少許油、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁，抓制上漿腌制10分鐘，然後滑入開水中迅速焯水撈出備用。

4.起鍋放入油，煸香蔥、姜，將焯好的雞肉片翻炒到熟，加入蘆薈、百合、松仁、枸杞迅速翻炒，勾淋芡汁，出鍋前淋香油，最後撒上香菜末即可食用。

蘆薈火龍果鬧蝦仁

用料

蘆薈、火龍果、蝦仁、哈密瓜、蛋清、白糖、鹽、白鬍椒粉、生粉、雞精、香油、橄欖油

做法

1.蘆薈洗浄控水，去刺去皮切片，開水焯5分鐘撈出備用。

2.蝦去腸洗凈，加入蛋清、生粉、少許油、鹽、胡椒粉抓勻，備用。

3.將火龍果、哈密瓜用挖球器挖成一個個小果球備用。

4.糖、雞精、鹽、生粉調好芡汁。

5.將鍋燒熱後放入橄欖油，倒入調好的芡汁，慢慢攪拌成黏稠狀，然後把上述備用的所有食材和調味品放入鍋內，迅速翻炒入味，最後淋入香油即可裝盤。

蘆薈時蔬豆腐湯

用料

新鮮蘆薈葉、胡蘿蔔、彩椒、紫洋蔥、南豆腐、香蔥、鹽、雞湯或肉湯

做法

1.蘆薈洗浄控水，去刺去皮切丁，開水焯5分鐘撈出備用。

2.將胡蘿蔔、彩椒、紫洋蔥、南豆腐切丁，在水中迅速焯水撈出備用（以15秒為宜）。

3.熱鍋涼油，煸炒香蔥，隨即放入上述焯好的食材，加入清水和雞湯或肉湯，文火煮上8~10分鐘。煮湯過程中如表面浮出殘渣，要小心舀出；如果水分蒸發，可再補充少許水分，之後即可出鍋。

編輯 ||楚超