尋味之旅：你記憶里的年夜飯最少不了哪道菜呢？

臨近歲末，我們即將迎來中國人一年中最隆重的節日——春節，而迎接春節最溫馨的事情就是與闊別已久的家人團聚，無論工作多忙、距離多遠，都要在一起吃上一頓團團圓圓的年夜飯。在這一天，我們吃的不僅僅是飯，更是一種記憶、一種感情。曾經too young too simple的以為大家過同一個節日，吃的大概應該都差不多，其實中國各地的年夜飯都有著不同的習俗和吃的文化，這一次，讓我們一起看看大江南北有哪些特色的年夜飯吧。

北方：飯店的山珍海味 不如奶奶包的餃子有味道

在北方的年夜飯里，餃子必不可少。餃子諧音「交子」，有著新舊交替之意。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著" 新年大發財，元寶滾進來" 之意，有的地方餃子餡是素餡，預示著明年素素凈凈，平平安安；有的則會在一鍋餃子中只包上幾個帶有硬幣、紅棗的，誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會發財或鴻運當頭，有吉祥之意。

吃魚象徵著「年年有餘」，所以在北方人的年夜餐桌上，鯉魚屬於壓軸大菜。鯉魚是一道非常美味的食材，其中的極品則要數中國四大名魚之一的「黃河大鯉魚」了。長成於湍急流淌的黃河之中的鯉魚，肉質通常都十分的鮮嫩緊緻，是難得一見的好食材。不論是清蒸、糖醋還是紅燒，都是滋味十足，百吃不厭。這一條鯉魚的味道，也成了北方人記憶里最深最濃的年味兒。

濃厚的情、十足的量、厚重的味，這是北方年夜飯的一大特色，此時搭配一瓶尼雅釀酒師特選級赤霞珠干紅葡萄酒，美味的「火花」在舌尖碰撞開來，無論滿口噴香的餃子，還是肉質細嫩、味道醇厚的鯉魚，綿延在口中的餘味，圓潤飽滿，一味入口，味味入心，令人忘卻時間，只想沉醉在今晚的幸福之中，將歡聚氣氛推至高潮。

南方：嬤嬤做的熏魚、紅燒獅子頭……聽到就想流口水了

南方人的年夜飯多取雙數，冷盤8個、燒菜4到8個、炒菜4到8個，還有些湯湯水水的菜。比如年前就腌制好的臘肉、鹹魚、火腿、灌曬好的香腸，各式各樣的燒、煮、煎、炸，花樣繁多、香味誘人。

在這一天取個吉利的寓意是少不了的，每個地域都有「年年有餘」，不同於其他地方的大菜，南方人更好小菜——蘇式熏魚，選用青魚切塊，經過腌制、多次炸制而成，口感酥甜。咬上一口，肉甜汁濃，唇齒中久留余香。還有一道多地區都有的年夜菜在南方地區也會出現，就是「全家福」，在寒冷的冬季，喝下一碗如此鮮濃的湯菜，瞬間溫暖入心，讓人不禁想念全家團圓的感覺、媽媽的味道。

紅燒獅子頭，亦是南方人中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。

熱熱鬧鬧吃年夜飯的時候，自然也少不了好酒陪伴。香甜鬆軟的紅燒獅子頭，鮮辣適口的熏魚，入口即化，喚醒胃口的同時也能帶來無以名狀的幸福感。與尼雅釀酒師特釀級赤霞珠干紅葡萄酒豐富的成熟黑色漿果香氣互相呼應，有效提升食物的香氣、口感，綿密柔滑的單寧能使肉質更加柔軟嫩，留下清爽的感覺。

地域不同,文化不同,各地的年夜飯可謂各具特點, 多姿多彩；然而無論是哪裡，拎一瓶尼雅釀酒師干紅葡萄酒上門做客, 一大桌子菜都有了和樂融融的好夥伴。傳統年夜飯搭配尼雅葡萄酒，讓記憶中的年味更加有味！

「尼雅釀酒師優釀干紅葡萄酒」由國民男神吳秀波魅力代言，口感品質都是上上之選，是春節年夜飯搭配的不二之選。就在剛結束的天貓萬酒品鑒會中，這款酒也拔得頭籌，成為消費者首選年貨。另外，憑藉優良品質，它還出口歐洲各國，受到愛喝紅酒的歪果仁的一致好評。看來全世界人民對好酒的品味是一致的呢~