尋味起士林，除了西餐你也不要小看了這些西餅

若是有外地的親朋好友來天津，在幾年前，天津人一定會這樣請他們吃飯：

中餐狗不理，西餐起士林。

起士林的西餐極為聞名，不僅是因為它在歷史上接待了眾多達官顯貴，更是因為它是天津乃至中國的第一家西餐廳。

百年起士林

起士林的西餐可謂津城聞名，尤其是在那個物質匱乏的年代，起士林幾乎成了老百姓心中的「神聖餐飲」，也就是這個地位，成全了起士林在天津人心目中的地位。

但起士林的成名可不僅僅是在精神層面，它地道的西餐才是成名的根本。

1900年，隨德軍前來天津的阿爾伯特·起士林，招待了袁世凱一行人。餐後袁世凱極為滿意，並給了起士林100兩銀子的賞錢。起士林參軍前本為德皇的御用廚師，有個現在人都會有的夢想：開一家屬於自己的餐廳。得到這些賞錢後，起士林更加堅定想要實現這個夢想了。

經過各方溝通資助，起士林終於退伍，並開辦了屬於自己的餐廳。經營德式、法式大餐，還有麵包和糖果。店的地址最開始是在原法租界，後因為觸怒了法國人，被迫搬到原德租界的威廉街（今解放南路）。

（源自|微博@天津老照片）

1953年，起士林搬遷到維克多利餐廳原址內，即今起士林所在地址浙江路33號。後由於多種原因，起士林曾改天津餐廳、工農餐廳等店名。1970年，職工請願周恩來總理，方恢復起士林店名。

（源自|微博@天津老照片、@耶律寒煙）

至今起士林已經有116年的歷史了，這份源自正宗西餐的味道，如今依舊被不少人所稱讚。

百年西餅屋

但是在物質匱乏的年代，西餐也不是很多人能接受的。

小津對於起士林的記憶，其實更多的是有關起士林西餅屋的記憶。

那時候沒有好x來，津x園，起士林的奶皮、拿破崙簡直就是小津心裡最好吃的點心（沒有之一），還有巧克力蛋糕，過生日的時候要是能吃上一塊會幸福好一陣。

當然，起士林的糕點可不是只有小津一個人愛吃。民國才女張愛玲有書云：「在上海我們家隔壁就是戰時天津新搬來的起士林咖啡館，每天黎明制麵包，拉起嗅覺的警報，一股噴香的浩然之氣破空而來……」每天在濃濃的麵包香氣中醒來的張愛玲，不知有沒有勾起她童年在天津生活的記憶呢？

似乎從開店以來，起士林便也有了自己的糕點。很多人吃不起西餐，但糕點還是買得起的。起士林的糕點，尤其是麵包，不像是當時其他加入了各種添加劑的麵包，是很純粹的麵粉烤制的，味道很香，很實在，得到了津門老百姓的一致好評。

（當年的起士林大蛋糕 源自|微博@威廉--少爺）

除了蛋糕，起士林的糖果也非常有名。起士林有咖啡糖和黑巧克力，而小津記憶最深的，當然要數起士林黑巧克力了。

如今看起來特別俗的包裝，在以前可是令小津眼睛發亮的。這種巧克力又俗稱為「大板」，拆開外面的包裝裡面是錫紙包著的格子巧克力，可以掰成一塊塊來吃，但最喜歡的還是抱著這一大塊從邊上開始啃。

起士林對於天津人來說，總是一段很美好的回憶，上次小津趕巧又路過了小白樓，一個沒忍住又去了一趟西餅屋。

眼花繚亂得有幾十種糕點，小津實在不知道該怎麼挑了，於是買了點最愛的和看起來比較好吃的，順便來給大家做個起士林糕點測評

百年好味道

奶皮

超傳統又經典的糕點，尤其上面那層奶皮脆脆的甜甜的，一直是小津喜歡的糕點之一。不過可能是由於生產時間的問題，這次買的奶皮有些幹了，趕上新鮮的時候應該會很酥軟。

推薦指數：★★★

拿破崙

別人家都是兩層酥皮夾一大塊奶油，起士林的是一層酥皮一層奶油。當然結果就是……太酥軟了！一碰就掉渣！味道的話自然同記憶里一樣棒，軟軟的奶油配上脆脆的酥皮，不幹不膩，口感正好。

推薦指數：★★★★

巧克力蛋糕

別看小小的一塊，濃縮的全是精華。巧克力的味道比較淡，不齁，吃起來很舒服。上面一層外殼烤到微酥，裡面卻還是軟的，口感很好。非常適合當下午茶或者小零食。

推薦指數：★★★★★

瓜仁條（？）

……實在抱歉，小津不太記得這個糕點的名字了……上面很明顯有一層瓜仁，包了糖漿所以口味偏甜。比較令小津意外的是它的口感比看上去要酥軟不少。另外這個點心分量hin足，兩塊吃下去就感覺要飽……

推薦指數：★★★☆

綠豆冰糕

最近幾年推出的新品種，裡面加了奶油，所以不像是傳統中式的綠豆糕那麼粘，吃起來很清爽，豆子味也比較足，感覺冰一下再吃的話口感會更好一些。

推薦指數：★★★

總體來說起士林的糕點在有所創新的同時，又保留了它的老味道和老手藝。在天津糕點中算是比較正統的西式糕點了。

堅持傳統的道路很難，但總是會有回報的。小津的外地親戚，每次來天津，都會帶走兩盒起士林糕點。

關於起士林的記憶，也許有時候不局限於「天津」這塊土地吧。

編|杜雅欣

資料轉載|愛游和平

版權歸原作者所有

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！