口含生薑防霧霾？冬季這樣吃薑才對！

冬天吃薑別去皮

國家二級公共營養師 孟辰祺

民諺云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」生薑的保健價值被很多人認可。但這款極具保健價值的姜，在冬天吃好不好呢？當然好！

冬天天氣冷，人容易感冒，而薑湯對風寒性感冒就特別有用。冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內非常適合喝姜水驅寒。

現代醫學研究發現，生薑中還含有大量姜酚、黃酮、姜精油等有效成分，具有防治心腦血管疾病、抗氧化、抗腫瘤、抗病原微生物和殺菌防腐、助消化、提升免疫力、降低膽固醇等生物活性。有這麼多功效的生薑，四季皆可食用。

另外，最近流傳著「口含生薑防霧霾」的說法，是否靠譜呢？依據是李時珍在《本草綱目》里記載：「凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。」這似乎很有道理，但是此霧霾非彼霧霾，數百年前的李時珍又怎麼會知道除山間瘴氣之外，還會有工業污染造成的的霧霾呢？

但口含生薑在現代社會的確值得一試。因為生薑具有消毒滅菌的功效，身體攝入生薑內的姜辣素，還能產生一種抗氧化本酶——具備超強的對抗氧自由基的作用。這種通過提升自身免疫力，來防止霧霾對身體的危害是可行的。

需要提醒的是，冬天吃薑不要去皮。中醫認為，生薑肉性味辛溫、生薑皮性味辛涼、微寒。冬天吃火鍋等熱性食物時，最好連皮帶肉一起吃生薑，以便涼熱平衡。只有在吃海鮮、苦瓜等寒性食物或脾胃虛寒的人，才建議去掉姜皮只吃薑肉。

編輯 || 許譯文