民間說的吃啥補啥，看了這些你就懂了

導讀：牛牛都快上學了，還在尿床，愁死個人。後來奶奶打聽來個偏方，把一個豬膀胱塞幾味中藥進去，煮熟了給牛牛吃，還真管用。殊不知，這種不放豬肉放中藥的「小肚兒」，在中醫來說就是「以臟補臟」的方法。

老闆，烤串腰子！

別不好意思說！

什麼是以臟補臟？為了弄清它的意思，先說說「臟」這個字。

在中醫學語言里，「臟」有大小兩種含義。小的指肝、心、脾、肺、腎五臟；大的臟泛指內臟，也可以叫做臟器，在五臟以外，膽、胃、大腸、小腸、三焦、膀胱六腑也可以稱為臟。

不僅如此，有人認為中醫所說的奇恆之府（特別的臟腑），如：腦、髓、骨、脈、子宮、膽囊，都可以稱為臟。所以我們可以這樣理解，以臟補髒的臟，泛指體內各種器官；以臟補臟，就是用動物的器官來補養人體的器官。

中醫認為，由於遺傳因素，或者疾病、衰老等原因，可能出現器官衰弱的情況；比如腎臟功能衰弱、肺臟功能減退、心臟功能低下等。這時人們採用傳統的方法，選取某種動物對應的器官，如腎臟虛弱就選動物的腎臟，肺臟虛弱就選動物的肺臟，心臟虛弱就選動物的心臟；按照一定方法加工好了，吃進去，就可以補養衰弱的器官，恢復或者增強它們的功能。

常有男士吃牛鞭、鹿鞭，烤串腰子的，別不好意思說，也是以臟補臟。

古人的訣竅：

吃啥補啥

這種方法是古人在樸素的思想觀念下提出來的。古人認為生物界存在物以類聚、同氣相求的規律；同一類的生物體具有較多的吸引力、親和力，它們的「氣」容易聚集，容易結合在一起，然後彼此的氣可能得到增強。

所以，動物的某種器官被人吃進去以後，它所含有的物質，包含的能量，就能夠補充人體相應器官的物質和能量。這是傳統的認識。老百姓還有一種說法叫做吃啥補啥，講的基本上是一個道理。

而從現代生物科學的角度來看，一些動物的器官與人體相應的器官不僅在生理功能上基本一致，它們在物質構成上也大致相同。所以一些動物器官的物質被人體吸收以後，確實能夠被人體相應的器官利用，對該器官起到增強作用。

這樣的例子很多，比如動物的骨頭含鈣、蛋白質、多糖等物質，被人體吸收後能夠增強骨質；在骨折的情況下，可以促進骨折癒合。又比如用豬的胃黏膜可製造胃膜素、胃蛋白酶，胃膜素可以作為人的胃壁保護劑，用於潰瘍和胃酸過多的治療；胃蛋白酶可以幫助人的胃消化，對食欲不振、消化不良等有效。

還比如，一些動物的睾丸含有豐富的睾酮；如果人體睾酮水平低下，也可以服用動物睾丸加工的製劑來補充。當皮膚膠原缺乏的時候，適量吃豬等動物的皮膚，也的確可以產生補充皮膚膠原的效果。

養臟

可助治病

中醫講五臟六腑為身體最重要的器官，身體的其他器官，如眼耳鼻舌口、皮肉筋骨脈等分別與五臟六腑有著特殊的聯繫，受五臟六腑的營養，所以補養某一個內臟也可以對與這個內臟相關的器官產生間接的補養效果。

根據中醫理論，肝開竅於目，肝臟與眼睛之間存在特別關聯，當肝臟虛弱時，視力也可能下降，這時就可以採用以臟補髒的方法，用動物的肝臟來補養人的肝臟，進而提高視力。

有一種叫「雀盲」的病，患者到了傍晚黃昏時分或光線昏暗的環境里就看不清東西了，古人認為是肝臟虛弱導致的，讓患者吃羊等動物的肝臟，視力便可能逐漸恢復。

現代研究表明，這種病的發生常常是由於缺乏維生素A，而動物肝臟含有較多的維生素A，所以能夠對這種病有效。需要說明的是，中醫對內臟功能的認識與西醫有許多不同，因而中醫對以臟補臟作用機理的解釋常常也不同於西醫，但最終結果則是大致相同的。

以臟補臟之所以有效，還在於人們用這種方法的時候，往往配合使用一些具有相同補益作用的中藥。比如，對於膀胱虛弱引起的尿頻、遺尿，用豬的膀胱，加上芡實、山茱萸、五味子、桑螵蛸等葯去補膀胱；對於胃虛引起的食欲不振、消化不良，用動物的胃，加上山藥、蓮子、党參、白豆蔻、扁豆等葯去補胃。

應該指出的是，以臟補臟雖然有一定的科學道理，但也不是絕對的，比如有些人讓小孩吃魚的眼珠子，說是能夠明目，也沒有看到有多少效果。

當然，不同的臟器，不同的配方，不同的製作和食用方法，以及長短不同的服用時間，它們的效果也會有很大差別。

筆者認為，對以臟補臟方法感興趣的人，最好得到醫生的指導。下面推薦幾個養臟食療方。

養 臟 食 療 方

豬骨黃豆湯

材料：黃豆200克，豬筒子骨1000克～1500克。

先把筒子骨加適量的冷水，慢火燉3小時～5小時，然後添入洗凈的黃豆，繼續燉煮30分鐘～50分鐘。

作為尋常菜肴，可以分兩天食用。能以骨補骨，補鈣壯骨，適用於缺鈣、骨質疏鬆者。

明目豬肝湯

材料：豬肝50克。

採用常用烹飪方法，將豬肝做成平時的菜肴一天吃完。

能以肝補肝，養血明目，適用於肝血不足的乾眼症、角膜軟化、視力下降等。

三鞭丸

材料：鹿鞭、狗鞭、驢鞭各1具。

以不超過75℃的溫度焙乾，研成細粉，薑汁泛丸。瓶裝密封冷藏。每日服2次，每次服10克～ 12克，早、晚淡鹽水送服。

能補腎壯陽，填精益髓。適用於腎陽虛弱、睾酮產生不足，夢遺滑精、早泄、陽痿不舉、性冷淡，以及腰腿酸痛、疲倦虛弱者。

【本文部分內容摘自《中醫健康養生》，版權歸原作者所有。】

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