保質期越短的牛奶越好 你又被它給忽悠了

選購牛奶時，很多營業員都會這樣推銷：「牛奶嘛，肯定要買最新鮮的，沒有任何添加劑。你們看我們這款牛奶保質期這麼短，就是因為什麼都沒添加，特別新鮮，最好當天就喝掉。它可比那些放幾個月的牛奶新鮮安全多了！」

聽到這樣的話，只想給這些不懂裝懂的營業員翻個白眼：「您就繼續忽悠吧，反正我不買！」在此也想告誡大家：不是保質期越短的牛奶就越好，如何正確選牛奶裡面很很多門道。

所謂超級新鮮的牛奶

實際上是「原生奶」

按照平時的理解，牛奶肯定是剛擠出來的最好最營養，時間越長營養越差。這種剛擠出來的牛奶被稱為原生奶。

原生奶是不適合直接飲用的，因為裡面含有許多細菌，也極其容易被污染，直接喝很容易拉肚子。

為什麼同是處理過的牛奶

保質期卻不同

原生奶必須進行殺菌處理後才能被人們直接飲用。通常有兩種方法。

一是：低溫長時殺菌

一般是在62.8℃~65.6℃的條件下利用巴氏法進行30分鐘的殺菌，這種奶也被稱為巴氏奶(或者巴氏乳、市乳)。保質期在7天以內，我們市面上能直接飲用的最新鮮的牛奶通常就是巴氏奶。

二是：高溫短時殺菌

利用超高溫瞬時處理技術把牛奶瞬間加熱到135℃或以上，並保持2-5秒鐘，這種牛奶被專業人士成為UHT奶，一般可以保存6-12個月，就是我們常見的盒裝奶、袋裝奶。因此牛奶的保質期主要是由所使用的殺菌技術決定的。

不同保質期的牛奶

各有所長

雖然巴氏奶很新鮮，但是由於巴士殺菌技術不能把所有的細菌芽孢都消滅，因而需要冷鏈運輸和冷藏銷售。一旦運輸或銷售途中出現問題，芽孢就會繁殖再生，不利於健康。

而UHT奶經過超高溫瞬時殺菌，細菌和芽孢等所有微生物均被殺死。雖然沒有巴氏奶新鮮，但是其所含有的優質蛋白質、礦物質、微量元素等，一點也不輸給巴氏奶。

真正的好牛奶在於蛋白質含量

而不是保質期

買牛奶要不要看保質期？當然要，萬一過期了就千萬不能喝了！不過保質期只是用來判斷牛奶的質量是不是安全。而真正要看牛奶是不是優質，則應該看它的蛋白質含量。純牛奶的蛋白質含量一般為2.9%左右。

蛋白質在1%左右的是含乳飲料，並不是真正的牛奶，營養價值跟牛奶根本是不能比的。

酸奶的蛋白質含量一般在1%-2%之間，但本質上也是純牛奶，只不過是添加了乳酸菌的純牛奶罷了，酸奶很容易被人體吸收，特別適合患有乳糖不耐受人群飲用。

只有自己才知道自己的需求，選牛奶要根據自己的需求去購買，不要一味聽信營業員的話，以免受到不必要的忽悠。