這幾种放得住的食物，營養也會跑！春節期間如何正確保存食物？

家裡一些常見的茶葉、大米、花椒、大料等，雖然放久了並未變質，卻不知它們的營養正在悄然流失。

1、花椒、大料、干辣椒

花椒、大料久放了會失去香味，調味效果自然也大打折扣，建議買小包裝的。存放時放進密閉容器中，注意防潮防霉，同時注意盡量不要放在灶台附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶台處水分多、溫度高，正是易發霉變的「危險地帶」。

特別要提醒的是，如果幹辣椒的顏色變暗，香味變淡了，也就是說營養已經流失了，盡量不要食用。

2、桂圓、干棗、干豆等乾貨

存放時間過長，這些乾貨中的維生素B2會流失。建議將其放在不透明的密封容器中，注意避光，放在陰涼處。

3、大米、挂面等

習慣上我們都認為大米能久存，只要不發霉就沒事。不過經研究發現，大米、挂面等在不避光的情況下放置一天，其中的維生素B2就會損失50%；就算光線很弱，存放3個月後維生素B2也會損失80%。建議這些食物還是現買現吃，存放時要避光防潮。

4、茶葉

茶葉極易吸濕、吸味，若貯存不當，香氣、顏色等都會發生變化。所以建議綠茶、紅茶等，最好選擇新鮮的，避免由於存放時間過長，茶葉的的營養成分如茶多酚等抗氧劑減少。

正確的貯藏方式是：6個月以內，放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；超過6個月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。建議不要跟有異味的食物一起存放。

5、食用油

大桶裝的食用油，長時間的瓶蓋被開關，容易產生脂肪酸和維生素氧化的問題，尤其是對含有多不飽和脂肪酸比例高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。

建議用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，小油壺或油瓶也應當定期更換、清洗。