過年,我們為親友做幾道拿手素菜
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過年,讓我們為親友做幾道拿手素菜吧;
讓擔心甚至同情我們不吃肉的他們知道:
素食不僅有營養
還可以如此美味
如此美麗
1
八 珍 豆 腐
【食 材】
老豆腐/一塊
春筍/一根
胡蘿蔔/半根
青豆/一小把
口蘑/兩三個
香菇/兩朵
花生/少許
木耳/少許
姜兩片、鹽1/2小匙
生抽2小匙、冰糖2塊
白鬍椒粉1點點
【做 法】
1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。平底鍋燒熱,多下點油,把豆腐煎至金黃,盛出待用
2. 春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
3. 鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下
4. 加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋
【 小貼士】
八珍,可靈活變化,建議最好放兩種菌菇類的提鮮,再放點色彩鮮亮的提色。
煎豆腐時最好用不粘鍋,否則容易糊鍋,另外一定要在鍋旁看著火哦!
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2
松 仁 玉 米
松仁香,玉米甜,營養好吃。
【用 料】
玉米/一根、
松仁/少許、
黃瓜/少許、
胡蘿蔔/少許
鹽、糖、蘑菇精、澱粉適量
【做 法】
1. 先將玉米煮熟,剝下玉米粒,備用
2. 松仁放在鍋中炒熟備用
3. 鍋中放少許油,放入玉米,黃瓜丁,胡蘿蔔丁一起翻炒,放入少許糖、鹽、蘑菇精調味,水澱粉勾薄芡,最後撒入炒好的松仁即可
3
「蘿」 素 湯
羅素湯(又稱羅宋湯),是俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,裡面除了一些蔬菜外,通常會有牛肉或紅腸。
其實稍作改良,羅素湯就能變身為「蘿」素湯,經過中小火煲制,口感醇厚鮮美,營養價值豐富,美容養顏。
誰說素界無高湯,如果沒喝過,趕快一起補一補吧!
【用料】
西紅柿/1-2個
山藥/半根
土豆/1個
香菇/5朵
胡蘿蔔/1根
蓮藕/一段
玉米/半個
白芸豆/適量
豌豆/適量
干筍/適量
花生米/10粒
海鹽適量、黑胡椒粉適量、亞麻籽油少許、生薑5片
【做 法】
1. 白芸豆提前浸泡12小時,干筍提前浸泡1小時
2. 將上述所有食材切成小塊
3. 鍋中倒入少許亞麻籽油,將切好的西紅柿倒入,小火熬成西紅柿醬
4. 將西紅柿醬倒入砂鍋中,加入生薑和大量的水
5. 將所有食材全部倒入砂鍋中,大火燒開後,調至中小火,蓋上鍋蓋煲1小時
6. 高湯新鮮出爐,建議原湯內不要加其他調料,原汁原味很鮮美,加入海鹽、黑胡椒
【 小貼士】
1. 白芸豆是非常好的食材,蘿素湯的醇厚口感歸功於它;
2. 玉米不要選擇水果玉米或糯玉米;
3. 水盡量多加,因為煲湯時間比較久哦。
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·以上圖文均來源於網路·
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