甲魚大補！什麼樣的人不能吃甲魚

甲魚又稱團魚、水魚、元魚，它其實並不是魚類，而是鱉科動物。從中醫食療的角度來說，甲魚性味甘平，入肝脾經，具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。

現代醫學也證明，甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A，可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能，這與中醫所謂的「甲魚大補」是一致的。因此，在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中，甲魚都有「尊貴」的地位。

但是食用甲魚也有禁忌，並不是人人都可食用。哪些人不能吃甲魚呢？

哪些人不能吃甲魚？

1、肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚。甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。

由於甲魚有一定「涼性」，因此腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃；有水腫、高脂血症的人也不宜吃。即便體質適合，也不要多吃久吃，要防止「滋膩厚脾」——也就是補養太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。

甲魚必須鮮宰活殺

死甲魚不能吃。因為甲魚肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組氨。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。

因此甲魚必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚的鮮活程度，可將甲魚仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚質量最佳，反之則稍次。

甲魚買回來後把肚子朝上，它頭伸出來後剁下，沿甲殼切開，去除那些內臟，黃色或白色的脂肪（甲魚內脂肪黃色為佳），洗的時候注意甲魚的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理乾淨，然後用開水把甲魚燙一下，用鋼絲球把甲魚蓋子上的髒東西擦乾淨。

甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。