揭秘大年初一慈禧晚膳：500多人伺候，堪稱天字第一宴

再過一會兒就是大年初一了，今天跟大家聊一個應景兒的——慈禧大年初一的晚膳。說起慈禧這天的晚膳，那排場可就大了去了，真是堪稱天字第一號宴席。怎麼說呢？您往下接著看。

大年初一這一天的晚膳不管是擺在寧壽宮還是體和殿，都要同時擺三桌同樣的菜。天一桌擺在最東頭，地一桌擺在最西頭，人一桌擺在正中間。其中，前面兩桌是供奉天地的，後面一桌則是慈禧獨享的。寓意很明顯，除了天地之外，天地間最尊貴的就是慈禧她自己了。

劇照：歷史上只有慈禧一個人能坐著吃

說完擺膳，說傳膳。司禮太監喊完「傳膳」之後，宮外廊廡下早已準備多時的四個老太監，會穿著公服，戴著頂戴，按照品級，排著隊魚貫而入。向慈禧、光緒和隆裕等請完跪安之後，他們會在宮殿的四個角落站好。他們可不是普通的太監，而是在先朝有過功的。其中有伺候過道光的書童，還有把咸豐的壽衣先穿在自己身上再往咸豐身上替換的太監。他們過來是給慈禧站堂的，宮裡戲稱「四大金剛」。大年初一這一天用伺候過先帝的太監來伺候自己，寓意她的正統。

除了「四大金剛」之外，宮門口外負責上菜的太監，不算李蓮英，由宮門口外的門檻算起，一直到壽膳房的門檻，一共有整整五百個太監，一律穿著嶄新的寧綢袍和粉白底的靴子，而且頭也是新剃的，宮裡戲稱「五百羅漢」。在他們面前，每隔五步就有一盞燈籠，從宮門口一直通到壽膳房，照得宮裡燈火通明。

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司禮太監喊完「膳齊」之後（其實這時晚膳遠遠沒齊，只是提醒慈禧入座），慈禧從屋裡出來，來到自己的膳桌前，光緒和隆裕陪侍在她身後。慈禧先不坐下，而是帶領著光緒和隆裕先向天一桌合首致意，再向後一座合首致意，以感謝天地的恩賜。一切都做完之後，慈禧才會坐下。

坐下之後，「四大金剛」便垂手向慈禧請安，同時宮門外的「五百羅漢」齊聲高呼「老佛爺——萬壽無疆！」這時，宮外的鞭炮應聲響起，西長街里響堂的鞭子聲也同時響起，並在慈禧整個進膳期間一直響個不停。鞭炮聲配合著鞭子的清脆聲，非常熱鬧。

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當天的晚膳分三類菜，第一類是應節的吉祥菜，比如「壽比南山」、「吉祥如意」、「江山一統」等等。第二類是貢品菜，比如熊掌、鹿脯、龍蝦、酒蟹等等。第三類是壽膳房按照節日膳譜做的例菜。由於慈禧非常迷信，所以光緒雖然與她不和，但也會識趣地先布第一類吉祥菜。光緒每布一道菜，隆裕就會念一道菜名，兩人配合十分默契。其實，平時光緒和隆裕幾乎不說話，也只有這一天才會配合一下，主要是做樣子給慈禧看的。

晚膳期間還有一個小節目，就是光緒故意在一個菜里舀第三勺，然後「四大金剛」為首的太監高喊一聲「撤」，聲音大得幾乎內外都能聽得見。雖然光緒有所準備，但這一聲仍然嚇得他一愣，也嚇得慈禧正拿著烏木鑲銀筷子的手一頓。之後，這道菜會被太監迅速被撤下，此舉意在告誡慈禧和光緒在任何時候都不能疏忽大意，任意吃喝，要隨時小心謹慎，嚴守祖宗傳下來的家教。

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接下來，我們來說說這次晚膳的最後一道菜——隔年的煮凍餃子。上菜時，李蓮英和另外兩桌上的大太監，雙膝下跪，把這道菜的捧盒頂在頭上，然後太監張福恭敬地捧過來，打開之後，再恭敬地遞給光緒，最後由光緒擺在慈禧面前。餑餑，滿族對餃子的稱呼，從大年初一開始就吃這道菜，表示吃飯不忘祖先。

晚膳的最後，慈禧會吩咐李蓮英揀幾樣好菜賞給「四大金剛」，之後又會吩咐李蓮英把年菜按照品級分給「五百羅漢」。到此，這頓晚宴才算正式結束，而這時早已是深夜。