多樣的年夜飯，體味不同的年味

大年三十，是一個無比溫情的日子

我們可以勤勞364 天，但也要休憩一日

我們可以在一年中四處飄蕩，但這天必須回家

「一年不趕，趕年三十晚」

只有回到了家鄉，回到父母的身邊，享受那頓盼望已久的年夜飯，我們的精神才得以安頓

年夜飯是中國人一年到頭最溫暖、最柔情的儀式

年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐，它是一種期盼

年夜飯，又叫年羹飯、年更飯、分歲筵、團年飯等。年夜飯是農曆除夕全家吃的團圓飯，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，在歡樂的鞭炮聲中，在觀看中央電視台播放的《春節聯歡晚會》的歡聲笑語中，全家人圍坐在一起，共享美酒佳肴，共同辭舊迎新，是世間最溫暖也最幸福的時刻，特別是老人，作為「一家之主」，家人的團聚令他們在精神上得到安慰與滿足，看著健康的兒女，望著活波可愛的子孫，老人的笑容顯得比任何時候都舒展、溫暖

年夜飯健康飲食口訣

餐前先喝甜飲料，冷盤魚肉唱主角

烹調油多調味重，海鮮滿桌不嫌多

蔬菜菌藻不見面，餐後喝碗鹹味湯

只吃菜肴不吃糧，酥香小點代主食

年夜飯南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，北方人過年習慣吃餃子南方人吃湯圓、水磨年糕等，同時各地都有年夜飯中必吃的特色菜來體現不同的「年味」

1 上海的傳統「老八樣」

上海「老八樣」本是過去老百姓家中的常用菜譜。組成老八樣的八道菜為：扣三絲、白斬雞、百葉扣鹹肉、紅燒魚、蛋餃、蒸三鮮、走油肉、肉皮湯。

2 四川的麻辣團圓飯

四川傳統年夜飯很豐富，有涼拌雞、臘肉香腸拼盤、鑲碗、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、紅燒什錦等

3 杭州「十碗頭」

杭州人過年時很講究吃的菜， 其中「十碗頭」要從年三十吃到元宵節，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩 蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生 果、藕富、豆沙春卷等

4 湖北「三全」宴

除夕的團圓飯，湖北人的餐桌上，「三全」宴吃得相當講究，年夜飯中，一般要用「三全」，即全雞、全 魚、全鴨，還要有「三糕」：魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」：魚丸、肉丸、藕 丸。

5 民謠唱出「京味兒」來

「糖瓜祭灶，新年來到」，在北京有這樣一句民謠，首先進入節日的食品是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒

年夜飯的目的並不光是為了填飽肚子，而是為了互相之間近距離的交流，一起來看看各國關於年夜飯的趣聞吧

1 法國年夜飯存酒喝光

法國人認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運，只有乾乾淨淨，才能迎來一年的好日子，因 此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光

2 印度年夜飯餓肚子

印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止，過了午夜各家才品嘗準備好的飯菜，互相祝賀新年

3 波蘭年夜飯吃青菜

波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意

4 匈牙利年夜飯忌食飛禽

匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿 等飛禽，來年的幸運便會飛走，他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀

5 越南年夜飯禁止喝湯

越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年飯,煮好後，先祭奠袓宗，然後全家吃年夜飯,吃這頓飯時，絕對禁止喝湯,他們認為喝了湯，種下的莊稼就會受澇

6 保加利亞年夜飯打噴嚏得牛羊

當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福，於是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人

參考書籍：

1 丹青,中國人的年夜飯[J].上海質量,2016,(01):66-68.

2 年夜飯,那一席最濃的鄉愁[N].人民日報,2014-01-30(017).

3 王溱,呂建軍,豐富的年夜飯[J].走向世界,2014,(02):18-20.

4 趙洪利,年夜飯[A].《旅遊·生活》2013年02月刊[C].:,2013:6.

5 許俊年,從年夜飯說起……[J].上海消防,2003,(02):32-37.

註：圖片來自網路