剝橘子為什麼總會弄一手汁？

我們在剝橘子或者橙子這些水果的時候，手上免不了會沾上它們的汁液，這是為什麼呢？

為了探究其中的奧秘，科學家們利用高速攝影機拍下了這樣的影片。影片中研究人員將檸檬、臍橙的果皮擠壓、彎折，並觀察汁液的噴濺現象。

然後，他們利用測試儀器測量汁液的噴濺處——油腺，它們常見於柑橘類水果果皮之下。這些腺體的形狀多變，有球狀的，也有接近圓柱型的。別看它們小，儲存的壓力能夠將液滴壓出，並且出射速度高達10.5m/s，比昆蟲的飛行速度還快。

加速的過程將會更加震撼：液滴從靜止開始加速的距離還不到一毫米。液滴承受的加速度相當於宇宙飛船起飛加速度的1000倍！這簡直就是造物者的鬼斧神工，不知不覺就讓你體驗更高更強更快的大自然。研究小組也就此現象在綜合與比較生物學學會年會上做了一次專題彙報。

其實，研究小組除了研究汁液的「速度感」，還對一事十分感興趣——汁液如何迅速分離成小液滴的？這樣的機制能夠用來做新型的急救哮喘吸入器，快速成型的噴霧能夠增強藥效。