身體健康、少生病的「365」原則

身體健康、少生病的「365」原則

怎樣才能維持人體內營養平衡呢？這是一個世界難題，因為人體有幾十種元素，按這些元素的化學變化，可組成幾十、幾百甚至上千種組合，而且每個人從食物所攝取的各種元素的量不同，每個人的消化吸收率不同，因而各種元素在人體內發揮的功能效率不同，元素的平衡狀態也不同。

另外，人體在各個生長階段對各種元素的需要量也不同，如鋅的需要量在各個時期不一樣，半歲前的嬰兒需要3毫克，0.5~1歲需要5毫克，1?11歲需要10毫克，因而按人體需要攝取的食物量也就不同。

同樣，由於每個人的體質、活動量、工作性質以及性別的不同，對各種元素的需要量也不同，要解決這些不同的需要，只能在平衡理論指導下，來調節營養的供應量，滿足人體對營養的需要，才能保持人體的健康。

人體內營養的平衡，總的來說是量的平衡，而且隨著人體活動的不斷變化，這種平衡必須與人體需要相適應。所以，這種平衡只能是相對的動態平衡。

【平衡營養的三方面】

在平衡內容上應該包括三個方面：

一是根據人體的需要，各種營養素在體內必須保持一定的適宜量，過多過少都會對人體健康不利；

二是人在攝取各種營養素時，必須保持供給量與消耗量的相對平衡；

三是各種相關營養素在人體內必須保持一定的比例，才能相互協調維持機體的正常功能。

通過這三個方面的量變來維持機體的正常運轉。因此，營養平衡的基本原則就是指飲食中所含營養素種類齊全、數量充足、比例適當以及飲食中所供給的與機體的需要量能保持平衡。

【平衡營養的六要求】

具體地說，應滿足下述各項基本要求：

1、供給足夠的熱能（包括三大生熱營養素），滿足生理、生活、勞動的需要。

2、供給充足的優質蛋白質，全面平衡人體必需的8種氨基酸，以滿足機體的生長發育、組織修補和更新的需要。

3、供給各種無機鹽（包括微量元素），以滿足構成機體組織和調節生理功能的需要。

4、供給足夠的維生素，以滿足調節生理功能、維持正常新陳代謝、增進機體健康的需要。

5、供給適量的膳食纖維，以滿足維持正常的排泄及預防某些疾病的需要。

6、各種相關營養素之間的比例適當，以便充分發揮各種營養素之間的協調效能。

【平衡營養的五項原則】

平衡營養是通過飲食來實現的，所以，平衡營養實質就是平衡膳食。在平衡膳食中，根據各種食物所含營養素的多少及對人體健康的影響，概括起來，現代合理膳食有五項具體原則，即「一多三少一限」：少油、少糖、少鹽、限量、多食蔬果。

1、少油

總的要求是減少脂肪的攝入量，少吃含高脂肪食品，如油炸食物；肉類宜選瘦肉，如雞、鴨、魚肉等；蟹黃、內臟、魚子等含膽固醇高的食物不宜大量食用；富含油脂的湯應除去上面的油脂。

2、少糖

少喝加糖的汽水或飲料，少吃含糖量高的點心及其他食物等。

3、少鹽

少吃腌制食品，如香腸、臘肉、火腿等，做菜時少放鹽、醬油、豆瓣醬、面醬等調味品。

4、限量食品

應依個人的需要，適量進食動物性食品，含熱量高的食品應適當控制，對高澱粉的食物，如精粉、精米不宜多吃；對酒類、零食等應有節制。

5、適當多吃的食品

應根據個人的需要，儘可能多地選擇綠色的新鮮蔬菜和水果。

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