這個奇葩花了10億元做一個漢堡，卻能讓李嘉誠、比爾·蓋茨、Google搶著投資

素肉漢堡

一個漢堡，

價值10億，

吃一口，

會是怎樣的感受？

就是這樣一個不起眼的漢堡，

在紐約momofuku（福桃）餐廳，

每個人都迫不及待咬上一口，

然後嘴角都會露出蜜汁微笑。

你能相信，

這聞的到肉香的漢堡，

裡面鮮嫩多汁的牛肉，

竟然全是菜葉做的嗎？

為了做這個漢堡，

這家奇葩公司ImpossibleFoods居然花了1.8億美元。

用了5年時間就幹了這麼一件事情：

用「假牛肉」代替真牛肉。

如此，Google曾打算用2-3億美元收購這家公司，

卻被ImpossibleFoods一口拒絕，

而當在漢堡研製成功，

香港首富李嘉誠試吃一口之後，

就為他注資千萬美元。

之後，ImpossibleFoods公司已經先後拿到

7500萬美元和1.08億美元的風險投資。

投資該公司的有比爾·蓋茨、瑞銀集團、

Khosla Ventures和維京全球投資等。

根據統計，

到2050年全球肉類需求量將超過4億噸，

而漢堡是肉製品大戶。

人類為了追求效率，

大量家禽被送上斷頭台。

而那些生長不夠快的動物會被直接摔死，

場面慘不忍睹。

另外，工業畜牧業佔了地球的三分之一的土地，

毀掉了幾百萬棵樹，

耗水量佔到了地球的三分之一，

牛等動物排出的甲烷氣體造成了氣候的變化。

還會造成草場荒漠化、過度放牧等，

對土地資源也是極大的污染。

牧場遍及南北美洲，

澳大利亞，歐洲大陸等。

其次，這些動物加起來，

每天都能喝乾一個舊金山海灣的水量，

是對水資源的極大浪費。

這還沒有算動物，呼吸排泄的二氧化碳，

以及運輸、製作、銷售過程中，產生的更多污染。

最後，世界衛生組織最近公布了一份報告,

指出有「充分證據」表明,

食用培根、火腿、香腸等加工肉製品,

可能增加致癌風險,

就連牛肉、豬肉、羊肉在紅肉也紛紛中槍。

環境污染，加上肥胖日益增重。

這時候，終於有人意識到人類應該做一些改變了，

斯坦福大學的一名生物化學教授出現了，

他名叫布朗，61歲，

他長期堅持素食。

因為是素食主義者，

布朗先生已經有40多年沒吃過漢堡了，

「不要小看吃一個漢堡包，

生產一個漢堡包所需要的能源，

相當於駕駛18英里消耗的油，

以及一個人3年零3個月喝的水。」

身為一個環保主義者是萬萬不能接受的。

布朗先生本來是研究DNA映射的，

那個領域很有希望可以獲得諾貝爾獎，

可是出於地球環境與人類未來的考慮，

他將研究方向轉向了人造肉的研發。

他懷有一個美好的願望：

雖然大多數人都做不到完全不吃肉，

但可以用一種對環境友好的方式來吃肉。

於是，他開始思考，

究竟可以用什麼代替肉類，

來減少畜牧業對地球造成的環境損害。

接著他找到了50名科學家、廚師和種植農，

來研發一種吃起來有肉感的漢堡肉餅。

到2009年，

這個曾經轟動一時的教授，

突然發聲——「我要解決世界上最嚴重的環境問題」

又是一個想改變世界的…

為了烹飪出，

帶有肉質口味的植物系素食漢堡，

教授和富豪大亨們，

可是操碎了心，為了讓大家少吃肉，

從而減少家畜飼養，

進而最終解決環境與健康問題。

Impossible Foods團隊，

最終鎖定在漢堡與碎牛肉上，

這是因為美國人每年要吃掉500億個漢堡，

而所有肉類消耗中，

碎牛肉的比重，佔到了60%。

所以，布朗立志，

「靠一塊蔬菜餅，

我要滿足人類的所有肉慾。」

於是，五年閉門研發、反覆的實驗，

研究經費超過了1.8 億美元，

他們成功用植物做的人造肉

充分模擬出真肉的口感，

而肉餅的材料全部來自

小麥、大豆植物、椰子、馬鈴薯等植物。

要製作這種素肉漢堡，
營養是最容易被複制的部分，

素肉的營養不比真正牛肉少，

而且相比牛肉它不含膽固醇、激素、抗生素，

但難題是如何模擬各種肉類的口感和顏色？

布朗團隊從大量不同種類的植物開始，

提取出特定的蛋白質，

例如糖類、維他命、植物脂肪等，

這些營養成分與動物肉類中的相似，

但吃起來非常清淡，

完全不像味道濃郁的肉，

只像豆製品做的湯。

他們又經過多次嘗試，

最終發現亞鐵血紅素才是成就肉類色香味的關鍵。

簡單說食物里的亞鐵血紅素含量越高，

吃起來就越有肉感，

它能使由植物元素混合起來的物質，

看起來鮮紅迷人，

而且有肉的質感，

烘烤時同樣會發出發滋滋的聲音。

實物的話，

看起來跟真正的牛肉相差無異。

而你實際上吃進去的，

就是一大堆的菜葉子…

世界頂級餐飲集團之一，

Momofuku的老大試吃了這個素食漢堡，

當場就直接表示：

「我嘗到了未來的味道...

雖然它是素食做的，

但這個漢堡嘗起來就和牛肉一模一樣，

我相信它會改變整個飲食界的格局！」

韓裔超級名廚張戴維，

高度評價此款素肉漢堡，

稱其是「全球食物系統的偉大轉變」。

而經過七年的等待，

ImpossibleFoods在紐約開了第1家店，

迫不及待想嘗試新鮮事物的人們，

已經排起了長隊。

這款素肉漢堡+薯條的售價是12美元，

用戶甚至可以根據個人喜好

選擇薄厚不同的「肉」，

在熟的程度上還有：

五分熟、八分熟、全熟等。

那麼群眾們吃一口是什麼樣的感覺呢？

貌似隔著屏幕都能聞到香味，

口水都要流出來了。

看著這嘴角上揚，

勾勒出難以置信的弧度，

就能看出它的口味是多麼近似肉味。

從社交媒體來看，

此漢堡一經推出，

就在當地引起了很大的反響，

Facebook主頁上的留言和點贊好評無數，

很多網友還希望能在別國開連鎖店。

《華爾街日報》、CBS、福布斯、

創客空間、BuzzFeed…

跨越各個領域的媒體，

也在紛紛關注報道，

甚至真的有記者專門跑到紐約去吃口漢堡。

布朗先生說：

「一個成功的小眾產品，

是不可能解決一個全球性的問題的。

當你的消費者願意千里迢迢的來買你的產品，

這就意味著你的付出是有價值的，

如果每個願意人做出一點微小的改變，

也許這個世界就會成為另外一個樣子。

一個科學家在60多歲，

放棄大學的教職，

離開實驗室，

用一個「簡單而瘋狂」的漢堡，

拯救千萬條動物生命，

試圖讓環境變得更好，

試圖讓人吃得更健康。

而這一切的努力，無非就是想，

在不挑戰人類本能的前提下，

讓世界變得更美麗。

我們每個人都想改變世界，

但這個夢想實在太大，

不如，我們先做一點改變，

再去影響整個世界。

文：看道

圖片源自網路，版權歸屬原作者

看道原創編撰，未經允許，請勿轉載

責任編輯：蔓延

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