明代四大名魚只知道黃河鯉就奧特了！之此魚最鮮美補氣養肝

松江鱸魚為名貴的食用魚類，肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，為中國四大名魚，具有很好的營養價值和藥用價值。古人把松江四鰓鱸晒乾，做成鱸魚燴，作為平時家中孩童的滋補物品。朝鮮人至今保留這這一古老的傳統，用松江四鰓鱸燴作為兒童發育期間的營養品。

清蒸鱸魚的做法：【主料】鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)、大蔥、姜、小蔥、香菜 【輔料】鹽、純香麻、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、油、自製混合豉汁料

步驟：1.將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽鋪上姜碎腌制10分鐘；2.盤內抹油，將腌制好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，蒸魚豉油+ 自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製；3.隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；4.澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌；

補氣益肝：明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中稱：「松江四鰓鱸，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。」