他躲進深山造了間生鏽的鐵皮屋餐廳，沒有菜單卻還是紅遍台灣，連李安都要排30天的隊來吃

問君何所有，嶺上白雲多，

只可自怡悅，不堪持寄君。

……

- 台北 · 食養山房 -

「去台灣你一定要去食養山房（這可不是一句廣告）。」

每每有朋友去台灣，有心人都會反覆叮囑：一定要早預定，工作日提前至少一個月，要是節假日，提早三四個月都不為過。還有，提前約好車，千萬別遲到……

啰嗦起來恨不得整一本《食養山房使用手冊》讓隨身帶著。

可食養山房萬一又火了，林老闆又得跑了。

食養山房

你看，食養山房就是這麼個怪地方。沒有菜單，藏在深山裡，需要提前數月預定，可去的人還是絡繹不絕。

別的餐廳人氣高了，老闆開心都來不及，可這家的林老闆卻避之不及，因為人氣太高，已經接連關了兩家店了。

林老闆全名林炳輝，年輕時是個平凡的建築商人。在台北闖蕩沒賺到什麼錢，壓力卻很大，於是跑到山裡想喘口氣。

在山裡，他租下了一個鐵皮屋。也沒認真想過今後的規劃，大概就是「接些工程圖來畫，朋友來時，就泡茶招待他們」。

林炳輝愛茶，更多人叫他林老師，而不是林老闆。

一來二去，在朋友的熱心催促下，鐵皮屋成了餐廳。打掃、買菜、烹飪都是他，一人忙進忙出。

前三年，完全沒有營利，他覺得只是在做自己喜歡的事情，雖然辛苦，但也沒有放棄的念頭。

倒是後來客人一多，讓他忙不迭地關了店，躲進了陽明山裡。

第二家食養山房

但老饕們哪裡肯就這樣罷休，必然是要跟著去的。第二代食客也越來越多，林老闆又覺得這個地方不自然、不親近了，成了一個浮躁的消費場所，索性做起了徹底關門的打算。

朋友們急了，連忙勸阻，還替他到處打聽新地方。要樸素、自然，這些要求林炳輝不說，老食客們也知道。

專往僻靜處去，最終找到現在的地方——台北的汐止山谷。

食養山房三個地址，一個比一個荒野，說來有趣，現在背倚的山叫五指山。

說是在台北，可是從市中心開車過去還得數小時。窗外的景象從高樓大廈到茂林綠竹，讓人誤以為是進了桃花源。

幾千平米的山谷里，只是零星分布著幾棟建築，藏在翠綠的林間，頗有些隱於野的況味。

到了地方，沿著滿是青苔和蕨類植物的小路往裡走。山道延續了原來的道路格局，不鋪路，不出草，只是沿著河流勉強建造了一條人行步道。

第三期的食養山房有5、6、7三個茶室，其中7號茶室不對外開放，林炳輝獨佔，用來接待朋友。食養山房的入口，需徒步進入。

步行不遠，

就是一個水塘幾叢修竹，

彎彎曲曲的石板小徑連著幾級台階，

盡頭是兩層的小樓。

小樓依水而建，山澗溪流從身旁穿過，

樹木花草環繞四周，

這是6號茶室，多半人去的也就是這間。看到這個鐵皮屋子，初次到訪的人都會感嘆一聲，終於到了！

選這個地方好像也說不出什麼理由，就是「一看就很喜歡」。

所以，對於這個新家，林炳輝也沒有特別的規劃，無論空間還是風格，一切以貼近自然為本意。

這裡原本就有一棟70多年的傳統石屋，手工修砌。灰黑色的石頭牆有幾十上百年的歷史，他覺得好看，就順勢在外面造了一個鐵架子。

原本的石屋牆壁，只是消了毒，未經其他處理。

原本，鐵皮屋是簇新的，有一日施工，員工忘記了蓋防雨布，鐵皮生了銹，林炳輝將錯就錯，把鐵皮全做了生鏽處理。

這麼一來，反倒和周圍環境融在了一起。

從原本的房子往外延伸，擴展了露台，又加蓋了二樓，「老居民」的地盤照樣給它們留著，大家擠一擠，熱熱鬧鬧一起生活。

屋子彷彿是與山、樹、溪流一起成長起來的，毫無突兀之感。

掀開細緻的竹簾抬頭進去，

狹小的走道，吝嗇的用光，

營造出靜謐的氛圍。

轉角處置一大缸，

插一支大白梅，

野生、自然，兀地擋住去路，

一轉身，卻又豁然開朗，茶室四周都是落地窗，視線沒有遮擋，林炳輝把山色水景全請了進來做客。

一年四季，日月輪替，自然發生什麼變化，裡面的人就看什麼風景。

露台從半空中借來的地方，

戶外生長的植物爭相湧進來，

裡面的植物又追著陽光伸出去，

空間的布置，就是在簡單中收容，

簡樸的小矮桌，素色的榻榻米，

紙皮燈籠里透出暖黃的燈光，

或是斜斜地擺一張銹鐵茶桌，

整個房間只有木、鐵、陶和自然。

坐席之間用帘子隔開，

帘子是早已絕版的竹簾，

澄明、通透，沒有一絲累贅，

還向外呼應著山水。

屋內四處皆有植物，

看起來是隨手擺放，

其實都是主人家細心調過的，

林炳輝在屋裡走時，經常會停下來調整屋內擺設。

茶器也看得出心氣、靈性，

它們全出自一位修行人之手，

年輕、端正、心很透明，

所以可以很專註地做手藝，

林炳輝的一個朋友看到那位做茶器的人，差點掉下眼淚來，說很少看到這麼透明而純粹的人。

大膽處放手讓光全部進來，

隱秘處又點起蠟燭，

燃起裊裊爐香，光影流轉。

千利休說，

茶之本不過是燒水點茶而已。

讓身體去感受喝茶，

而不是讓環境喧賓奪主。

這就是食養山房強調的茶氣。

很多人看了食養山房，會覺得，有些日式，說一說就提起侘寂（Wabi-Sabi）。

可林炳輝清楚，這和日式其實距離很遠，他說，「哪裡處處認為干預，和我們中國原理的基本觀念就不一樣。我是盡量把自然精緻的地方加以利用而已。」

人一放鬆，自然是「能賴多久賴多久」，一頓飯吃下來5個小時是常有的事。

禪宗語錄里說「逢茶茶，遇飯飯」（該喝茶就喝茶，該吃飯就吃飯），急什麼呢。

一共10道菜，卻不知道是什麼，每上一道菜都像拆一次禮物，充滿了驚喜。

擺盤也都是下了一番心思，只看吃的人能不能懂了。

可能是台灣最地道的傳統美食，

宜蘭渣糕、芋泥、山粉圓，

也可能是一大盤日本式刺身，

新鮮的魚蝦海膽鮭魚卵……

或者義大利、法國的什麼，

沒有什麼定式。

這一盆就覺得值回票價！

其中最有人氣當屬蓮花燉，

一碗熱騰騰的土雞湯上桌，

輕巧地放上一朵蓮花，

它就會在碗里慢慢綻放。

每兩三道菜，就會送上一杯水果醋或是桑葚酒，清一清味蕾，以迎接下一道菜。

菜單過段時間就會不一樣，跟著季節變或者隨著心境換。

你要是問哪個菜比較好吃，那恐怕就枉費了林炳輝一番苦心了，他眼裡，整個宴席就像是一首樂曲，每一道菜都是一個樂器，配合起來才是完整的體驗。

在食養山房，總是有一種錯覺，覺得外面在下雨，抑或是剛剛雨後初霽，空氣都是溫潤的。

林炳輝會告訴你，這個地方，若是要去，最好是在夏季，而且是晚餐。

晚餐吃完，待到出門時，山巒寂靜，月色如水，輕柔的晚風輕輕拂過，草叢裡有輕微蟲鳴，大群大群的螢火蟲從草叢中飛舞而出，順著河谷飛滿整個空間。

食養山房搬了三個地方，想盡方法地躲開人群，可食客、茶客還是多得排不過來。

因為無論生活在何方，人總需要有地方能夠休息和祈禱，需要能回歸自然，需要放鬆心緒。食養山房就是這樣的地方。

圖片來自google，食養山房官網

安安靜靜地生活，

按照自己的腳步，

可以接受外界的聲音，

但是不被干擾，

最難的是把自己放在恰當的位置。

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