三十年內能夠吃到的八種未來食物

2016年我們吃過一些奇怪的東西。出生在公元一千年的人肯定不了解力多茲，他肯定也不明白為什麼孩子們喜歡肉桂吐司，如果你給他一塊奶油夾心蛋糕，他可能會在木樁上燒死你。但事情就是這樣，我們的食物一定會變得越來越奇怪。

科學研究不僅帶給我們方便廉價的食物，還帶給我們克服可持續問題的希望。肉製品行業在氣候變化中扮演了很重要的角色，2014年美國大約有百分之十的溫室氣體排放來自農業部門。與此同時，世界人口增長也在加快，許多國家都在煩惱該怎麼在2050年餵養世界的90億人口。

在不久的將來，這些食物可能會出現在餐桌上。

蟲子

未來肯定會成為主流的食物是昆蟲，比如蟋蟀、草蜢和粉蟲。其實你已經能夠買到添加了額外蛋白質成分的意麵和代餐棒，你也可以選擇吃掉一整隻蟋蟀。一百克蟋蟀和草蜢裡面分別含有13克和21克蛋白質。其它的如粉蟲和蒼蠅裡面則含有大量膳食脂肪。

關於蟲子和肉，究竟哪個對環境更友好一直是人們爭論的重點。去年一項研究發現低質量飲食的蟋蟀長得沒有高質量飲食的蟋蟀大，這與農民餵養牲畜類似。而蒼蠅則沒有這樣的問題，它提供蛋白質的品質一樣。

只要烹飪得法，昆蟲的味道也會不錯，我就很喜歡吃蟋蟀意麵。想要更多人接受它，就需要克服我們的文化禁忌。大約有兩億人在將節肢動物當成零嘴了，為什麼不加入呢？

試管肉

多家公司的科學家們還試圖通過合成肉來解決牲畜養殖隱患。2011年一項發表於《環境科學與技術》期刊上的研究發現合成肉能量比普通肉低百分之7-45，溫室氣體排放少百分之78-96，並且佔用的土地少百分之九十九。

可能只需要十年至二十年我們就能看到試管肉量產，科學家Mark Post先前曾表示他的公司可以在幾年內就出售合成肉，只不過這種沒有肉的肉味道不怎麼好，能吃但不夠美味。他正在想辦法提升合成肉的風味。

養殖魚

牛、羊和豬這麼可愛，我們怎麼忍心吃它們呢，可我們想吃肉啊，就只好選擇沒那麼痛苦的魚了。除了之前提到的碳排放問題之外，養牲畜還佔土地空間。而魚只需要一點飼料就能產生同等數量的蛋白質。

捕撈過度也是個問題，但最近的研究發現限制捕魚等可持續措施也許能夠在2050年的時候增加魚群數量。如果將更好的商業捕魚手段與先進的水產養殖結合起來，那麼我們的晚餐盤上就會很快出現吃不完的魚。美國漁業中心水產養殖和遺傳學主任Malcolm Beveridge曾在2011年表示，人類史上第一次出現吃的養殖魚多於捕撈魚數目的情況。2011年是農業的一個里程碑，人類養殖的魚數目第一次超過珊瑚。

假魚

如果我們可以作試管肉，那為什麼不在實驗室里培養魚呢？NASA的研究員已經將金魚肌肉浸入胎牛血清做出了完整的魚片。另外New Wave Foods公司也正在想辦法將紅藻變成合成蝦。

西澳大利亞大學生物技術研究中心SymbioticA主任Oron Catts表示：「我認為將它稱為奢侈的食物有重大意義。」

藻類

微海藻就像其它植物一樣，會排放二氧化碳到大氣中。2013年《海藻研究期刊》發現這些綠色的小生物擁有很多蛋白質、脂肪和碳水化合物，是不錯的營養來源。最近還有研究發現某些海藻含有很多omega 3脂肪酸和其它能夠提升心臟健康的脂肪酸。

一切轉基因食物

玉米、大豆、油菜籽、甜菜和土豆等蔬菜已經有了轉基因成員，目前它們的主要性能是抗蟲除草，使得蟲子和野草不會損害莊稼。但為什麼不接著轉下去呢？新的基因編輯工具CRISPR/Csa-9使得科學家們能夠改變植物的基因讓它們具備不可思議的能力，科學家們可以用這種工具造出不會變成棕色的蘋果、 不會擦傷的土豆和抗病毒的豬。瑞典科學家據說已經在去年秋天吃掉了首次轉基因餐。

一切轉基因食物的說法可能會嚇壞很多人，許多人並不知道這些產品其實是安全的。

3D列印食物

3D列印食物可以節約時間，給吞咽困難的老年人提供好吃方便咀嚼的食物。就連NASA都投資了在零重力下的3D列印食物研究，這樣宇航員們就能在深空任務中「烹飪」。更重要的是，它可以解決我的食物不夠好看這個問題。

我們能不必吃飯直接光合作用不

也許有一天我們可以無所事事，就坐在太陽下將二氧化碳合成我們身體所需的糖分。海蝸牛已經從海藻那裡偷來了DNA，它可以自己進行光合作用了……那我們呢？事實上，就算我們的細胞里有葉綠體，我們的身體也必須有足夠大的表面積來接觸陽光才行。

還是試試未來的食物吧，終有一天你的孫子孫女們可能會給你餵食3D列印的蟲子。

[肌肉桃 via Gizmodo]