臘八到，冬季進補最好的食補方－－臘八粥（最全做法）

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臘八粥以多種食物和在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物之意。無論是傳統臘八粥還是新式花樣粥，總之臘八喝食材多多的臘八粥，圖個好兆頭。

臘八粥

原料：

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

做法：

1.

白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡

30

分鐘。

2.

所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開後，繼續煮

30

分鐘，吃前加糖拌勻即可。

臘八粥

原料：

大米

30

克、小米

30

克、糯米

30

克、薏米

30

克、赤小豆

30

克、綠豆

30

克、紅芸豆

50

克、蓮子

40

克、棗

20

克、桂圓肉

30

克、花生仁

30

克、玉米糝

50

克

做法：

1.

薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗乾淨。

2.

各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓

20

分鐘，關火自然排氣即可。

臘八粥

原料：

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米

做法：

1.

紅豆、玉米提前泡

3-4

小時，其他材料混合洗凈。

2.

所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

臘八粥

原料：

黑米

100g

、黑豆

50g

、薏米

50g

、糙米

100

克

做法：

1.

淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2.

加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮

30

分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。

鹹味臘八粥

原料：

大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法：

1.

大米清水淘洗乾淨；紅豆、蓮子洗凈提前泡

2

—

3

小時。

2.

將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。

3.

另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。

4.

待粥煮至

7

成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。

南瓜臘八粥

原料：

南瓜

100

克、大米

50

克、薏米

20

克、燕麥米

20

克、蕎麥

20

克、花生

20

克、棗干

6

個、南杏仁

20

克、枸杞子

10

克

做法：

1.

江豆、花豆浸泡

8

小時；糯米浸泡

8

小時；南瓜去皮切片。

2.

花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥。

海鮮臘八粥

原料：

大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

做法：

1.

蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發；胡蘿蔔洗凈去皮切丁；生薑洗凈去皮切片。

2.

大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮

15

分鐘關火。

3.

到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮

4

分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。

江南風味臘八粥

原料：

大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿、薑絲、料酒、白鬍椒

做法：

1.

大米淘洗乾淨；火腿、香菇切丁；胡蘿蔔、山藥去皮切丁；

2.

鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮

30-40

分鐘。

3.

加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約

20

分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白鬍椒粉即可。

臘八這一天，有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。

臘八蒜的做法：

材料：大蒜250g，白糖一小勺（約3g），米醋300ml。

做法：

1.大蒜剝去外皮。

2.把大蒜掰成小瓣。

3.洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。

4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

5.倒入米醋。

6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。

7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

8.這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

吃臘八粥注意事項

1、兒童

人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、心腦血管患者

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

臘八粥的來歷

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一,是十二月初八,古代稱為「臘日」,俗稱「臘八節」。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時遇見一個牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜後,恢復了體力,便端坐在菩提樹下入定,於12月8日成道,稱為「佛成道節」。佛寺在這天舉行誦經,並效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事,用香谷和果實做粥供佛。臘八這一天有吃臘八粥的習俗。

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