臘八到，冬季進補最好的食補方（最全做法）

點擊

上方

藍字

關注我們！

臘八粥以多種食物和在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物之意。無論是傳統臘八粥還是新式花樣粥，總之臘八喝食材多多的臘八粥，圖個好兆頭。

1

臘八就要喝

1

碗臘八粥，

養生又防病！

俗話說，「臘七臘八，凍掉下巴」。所以在臘八節這一天，家家戶戶都會吃上一碗熱騰騰的臘八粥，以防下巴被凍掉。

材料：

糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片、冰糖75克

做法：

1、先把材料用水泡軟，洗凈；

2、鍋內加清水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘；

3、放入冰糖調下味就ok了。

2

別只喝臘八粥，

這才是臘八節的正確打開方式！

其實，臘八節可不止是喝臘八粥噢，還有很多傳統的臘八美食噢！

1

臘八面

在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，家家戶戶都要吃上一碗臘八面，特別美味噢。

材料：

麵粉250g、豬肉100g、雞蛋1個、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、干香菇5朵、黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯、鹽1g、辣椒醬2大勺、醬油少許

做法：

1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋，一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉呈大塊雪片狀；

2、用手揉成麵糰，蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵糰，如此反覆2到3次；

3、揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑，最後餳好的麵糰擀成0.5厘米厚的面片；

4、撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起，切成菱形塊，用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄；

5、所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；

6、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；

7、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；

8、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁，再放豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；

9、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；

10、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁；

11、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子就可以了。

2

臘八豆

臘八豆是湖南的傳統小吃之一，也是臘八節的節日食俗。很多人會雜每年立冬後開始腌制，到臘八後開始食用，所以叫做「臘八豆」。臘八豆有一種很特殊的香味，特別鮮美噢。

材料：

干黃豆500g、生薑100g、鹽50g、干紅椒50g

做法：

1、黃豆提前泡發，泡好的黃豆入水煮熟，煮好的黃豆瀝干水分、晾曬；

2、放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；

3、至黃豆起涎發粘（從豆子表面看得到）時第一次發酵完成；

4、生薑去皮、洗凈、切細末。切好的生薑倒入豆子中，加入食鹽、辣椒碎；

5、再加入臘水（臘月的水燒開攤涼），充分拌和均勻後裝入荷葉罈子中；

6、壇口密閉嚴實；壇邊倒上水以保持密不透風；

7、拌好的豆子進行二次發酵，10-20天後可開壇食用。

3

臘八蒜

臘八蒜就是臘月初八這天來泡製蒜，是華北地區的傳統小吃。材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒，不止口感好，而且還很營養。

材料：

大蒜400g、醋350ml、鹽適量

做法：

1、瓶子洗凈控干水，蒜、醋準備好；

2、將蒜去皮洗凈，控干水份，去掉蒜根；

3、裝入瓶子，按緊，每個瓶子里放一勺鹽；

4、向瓶子中倒滿醋；

5、加蓋存放到陰涼處溫暖處；

6、腌到八九天時，蒜基本上全部變綠，可以拿出來配餃子，配包子，配麵條吃。

4

臘八飯

有些地方，臘八節是不喝臘八粥的，而是吃臘八飯。有甜的，也有鹹的，一道傳統的美味，濃濃的都是家的味道！

原料：

粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐乾40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克

做法：

1、將臘肉洗凈，切成小塊；

2、白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗凈，切成小塊；

3、粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨；

4、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫；

5、下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻；

6、再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟；

7、撒入胡椒粉、鹽調勻，改用小火煮至湯干米熟透就ok了。

吃臘八粥注意事項

1、兒童

人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、心腦血管患者

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

●

●

●