砧板的病菌比馬桶還多200%！不想食物中毒得這麼消毒

有研究指出，4成食物中毒都是因家庭的衛生問題所導致。在廚房中，砧板被列為最髒的物品，因為它所潛藏的細菌比馬桶還多200%！生肉、家禽、生蔬菜等等都是其中的元兇。那麼，砧板該怎麼選用？

首先，我們來看看砧板的選用。

木質砧板適合剁肉或堅硬食物

木製菜板通常韌度強、材質厚，適合用於多肉或切堅硬食物。但是，在選用時要挑質量較好的木頭，比如不容易開裂的皂角木、白果木、樺木或柳木。

這是因為在使用木質砧板時，很容易將木渣也剁出來，混進肉食中，長此以往有害健康。並且，假如木頭太劣質，也會由於裂縫而積累污垢，繁衍細菌，不容易清洗。還有部分木質砧板吸水太嚴重，不易風乾，容易發霉引起胃腸道疾病。

竹製砧板適合切熟食

優質的竹製砧板在於堅硬、耐磨、韌性好等，並且用起來衛生、輕便。

竹製砧板厚度一般不厚，經不起重擊，因此只能用於切熟食或者蔬果，不適合剁肉。

塑料砧板適合做糕點壽司

塑料砧板輕便，易清洗。但不足之處在於塑料砧板多由聚丙烯、聚乙烯等製成，不耐高溫。在上面放太熱的食物會釋放出有毒、有害物質。

此外，某些質地差的塑料砧板很容易切出渣碎，若隨食物進入人體，會損害肝臟。部分顏色發深的塑料砧板多由廢舊塑料製成，積蓄的有害物質更多。

因此，選擇塑料菜板最好挑半透明、顏色均勻、質量較好、無雜質和刺激性氣味的。可用於做壽司、做糕點和包餃子等料理。

為了你的健康和衛生，廚房中最好備上這3塊不同材料的菜板，以便將不同食物分類處理。

另外，我們要注意砧板的清潔。清潔方法有以下四種：

①撒鹽消毒法

砧板使用後，用菜刀把菜板的殘渣刮乾淨，每隔一周撒一層鹽對砧板進行消毒殺菌和防霉，還能預防菜板出現裂痕。

②洗燙消毒法

用硬刷和清水清洗砧板表面，再用開水沖洗一次。需要注意的是，不要首先用開水進行沖洗，砧板上可能還殘留肉碎，遇熱凝固更不容易清洗。洗完把砧板掛在陰涼處。

③姜蔥消毒法

菜板用久了會有異味，可用生蔥或生薑將菜板擦一遍，再用開水清洗，用刷子刷凈，可清除異味。

④醋消毒法

菜板切過海鮮或者魚後會殘留腥味，這時可以撒上適量醋，晾乾後用清水沖洗凈，可消除腥味。