見證奇蹟的時刻！一個廚房魔法做出的完美煮雞蛋！男票還會遠嘛？

一個堪稱完美的煮雞蛋其實是需要很多步驟的。

首先，我們並不能真的把它們煮到熟透了——「熟」在煮雞蛋這件事上其實是一個誤導性的辭彙，保留了這個字是因為我們的習慣。我在這裡所描述的完美煮雞蛋，是要在高壓鍋里煮7-8分鐘的雞蛋。

這樣的雞蛋，雞蛋白既不會因為太生而不定形，也不會因為太熟而形狀完全被固定住了，蛋黃的質地則像是被「蹂躪」過的天鵝絨一樣。按照這種要求煮熟的雞蛋，通常只需要一丁點鹽或者胡椒來給它提味，我甚至有時都不用鹽和胡椒去點綴，而是直接享用。

抓點香料、用一個煮鍋和一些橄欖油，在廚房施展一個小小的「魔法」，你的煮雞蛋就可能像我做的一樣完美了！

廚房小妙招：為你的雞蛋準備一些熱調味油

有一次我在做印度豆粥時剩下了一些紅油，這種紅油是用熱油或酥油煉製香料後得到的，在南亞烹飪中常見。它一般作為湯、煮扁豆或者咖喱的最後一步，把用這種熱調味油澆在上面會大大的提升飯菜的味道。有了這種滾燙的而且被調過味的油，在你品嘗某一道菜的時候才會被深深的震撼到。我開始嘗試著用這剩下的給我的煮雞蛋做熱調味油。

我的家人在做印度豆粥的時候，經常用黑胡椒和快糊了的大蒜來烹調紅油。那種辛辣的口味和澀澀的味道蔓延在廚房裡，簡直是我的爹最愛。

所以當一個冷掉的煮雞蛋無法擺脫它傳統配鹽和胡椒的命運的時候，我突發奇想把熱調味油澆在那個雞蛋上。熱油會燙熱雞蛋並且把味道代入雞蛋中。油里多出來的脂肪讓每一口顯得頹廢。這種做法可以把雞蛋變成正餐，而不僅僅只當作是墊胃口小零食。

我完全地被迷住了，從此以後開始用熱調味油去處理雞蛋。直到今天，這也是我喜歡的吃煮雞蛋的做法之一。除此之外，我發現我可以再添加結合任意數量的草藥和香料，給我的煮雞蛋增味。

如何給雞蛋做熱調油

這是一個非常隨意的配方，所以就看看手頭都有什麼，找出一個適合你的組合方式。在你去做自己的「混合物」之前，還要記住的幾件事情。

一個小煎鍋的效果是最好的。它可以幫助我們控制油量，只放需要分量的油就足夠了。

我們要把油和香料一起熬制，直到它們的味道融合在一起了。不過注意不要把火溫升太高，不然就變成炸香料了。攪拌！攪一攪有助於香味的混合。

任何你喜歡的油，或者你喜歡的草藥香料都可以用來做熱調味油。我更偏向於用帶水果味堅果味的，西班牙橄欖油或者有香味的椰子油作為基底。下面我分享了一些我嘗試以後發現很好吃的組合：

橄欖油、碎黑胡椒、薑黃、喜馬拉雅鹽

椰子油、阿勒頗辣椒粉、碎百里香樹葉

橄欖油、碎大蒜瓣(帶皮),生薑片,黑胡椒

當你做成你的熱調油的時候，剔除裡面的一些大塊顆粒，然後用勺淋在切成一半的雞蛋上就可以了。

還沒嘗試給煮雞蛋做一次熱調油？想不想馬上試試？