今年過年回家，發現爺爺身體隨著年齡的增長越來越不如前了，但是他還是親手做了一次充滿童年味道的美食——炒米！

提起這種美食可能比較年輕的讀者沒有吃過，你如今到別人家拜年也很少會有主人拿這種食物來招待你，因為這種食物實在是太平常了，平常到只有一種食材，而且是最普通的食材——大米，如果有條件的話用糯米口感會更好！

如果你只認為炒米純粹是為了口感的話，那就太不了解老祖宗的養生智慧了！

如今在廣東很多地方，一些孕婦產後還有喝炒米水的習慣，主要功效就是幫助調理腸胃。很多農村的孩子因為腸胃不好也會用炒米泡水吃，那滋味香甜可口，炒米水可比其他飲料原生態多了！

炒米一般用糯米干炒，炒至微微焦黃，炒好後放置玻璃瓶內乾燥備用，每次用適量炒米泡開水喝，有助於調理胃腸。如果沒有炒米也可以用一般的粳米代替，雖然味道差一點，但是總體上來說還是那種久違的熟悉的香味！

在爺爺的示範下，筆者體驗了一次炒米的過程，第一步先把粳米或者糯米準備好，然後把鐵鍋燒熱，微微冒煙就可以把米下鍋，要注意的是不斷翻炒，火候要把握好，不能太大也不能太小，一直翻炒到有米香，米粒呈金黃色即可。炒好的米需要用篩子翻滾幾遍，待涼透後便於保存。

炒米除了調理脾胃還可以用來治療小兒腹瀉

2000年第06期《福建中醫藥》中有一篇閩清縣第二醫院鄭慶平撰寫的論文《炒米茶治療小兒腹瀉》。

鄭醫生多年來應用自擬炒米茶治療小兒腹瀉100餘例，收到顯著療效，介紹如下。

處方組成：大米30g，茶葉一撮，姜皮少許。

製作方法：先將大米炒黃，後入茶葉、姜皮加水煎服。

【病案舉例】黃某某，男，2周歲，1999年冬患腹瀉，每日拉蛋花樣便10餘次，氣味腥臭，腹脹，時有嘔吐，小便少，擬「小兒消化不良」收住院治療，經予補液、消炎等治療無效。鄭醫生認為屬外感風寒，內傷飲食，用炒米茶1劑與服，服後半小時，患兒小便明顯增多，腹瀉次數減少，煎渣再服後，諸症均消。

冬春季節，小兒易患腹瀉，多因外感風寒，內傷積滯所致，症見腹瀉，拉水樣蛋花便，嘔吐，腹脹，尿少等，炒米茶一方具有溫中散寒、健脾止瀉之功效，經臨床驗證，可謂其效顯著。

實際上，鄭醫生的這個方子的確是有來源的。清代醫家李文炳在其所著的《仙拈集》又名《李氏經驗廣集良方》中記載了一個治療脾瀉、水瀉的方子叫做炒米面。

【處方】 陳臘炒米。

【製法】 下鍋炒脆，研篩細末。

【功能主治】 脾瀉，水瀉。

【用法用量】 黑糖調吃，候飢時熱吃。不可稀，亦不可飲湯水，茶亦不可吃太飽，一般本日即愈。

（部分圖片來源於網路，友情提示：治療前請尊醫囑！）