多吃粗糧可以預防肝癌么

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健康的飲食習慣可以有效預防肝癌的發生，而不健康的飲食習慣則有可能促使肝癌的發病，那麼對於預防肝癌來說，什麼是健康的飲食習慣呢?

飲食要營養、豐富：應注意飲食中營養物質的平衡，不可偏食，平時要多吃蔬菜、水果，尤其是應季的新鮮的蔬菜、水果。應多吃粗糧，少吃精米、精面、動物性脂肪和低纖維素食物，如餅乾之類的方便食品中維生素和纖維素含量缺乏，不可以長期做完早餐食用。在應急的情況下可以食用餅乾以獲得一些能量，但應配以水果，增加營養物質的攝入。粗糧、蔬菜、水果中含有豐富的礦物質、維生素，對預防肝癌的發生非常有利。

米糠中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等。米糠當中豐富的B族維生素，能夠保護肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由於人體中缺乏消化米糠纖維的酶類，因此所吸附的有害物質全部被米糠纖維以大便的形式排出體外。肝病或乙肝表面抗原長期攜帶者，如能經常採用米糠調劑食譜，以吸附和排瀉消化道中的有害物質，則不失為預防肝癌的好辦法。

米糠可以經過進一步加工來提取有關營養成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用於榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來製備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等;米糠顆粒細小顏色淡黃，便於添加到烘焙食品及其他米糠強化食品中

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