回豐順老家過春節，跟小夥伴們到山上搞窯雞吃！重溫兒時的味道

汁多肉嫩，口水都要流出來了！

孩子們沒體驗過這種在山上用窯子燒制雞肉，趁著過節，找了幾個兒時的小夥伴，帶上工具，就在村莊後面的山上開工！

準備工作：

1、適量的柴枝、少量紙（助燃）；

2、成塊的土；

3、用鋁箔紙包好的整雞（新鮮洗凈的整雞事先腌制入味）；

4、厚手套、起土用的鋤頭。

先用土塊壘出一個塔型的小窯，注意封頂時盡量用小塊的土塊，千萬注意要"小心輕放"！用些細小的土塊將空隙封堵嚴密，這樣有利於使窯內的土塊受熱會更快更均勻。

"窯屋"疊好後，用乾柴烈火將土塊燒成灰白色或發紅。

這個時候先不要急著把雞放進去，為了防止燒剩的火碳刺破包雞的錫紙，先把火碳扒出來，注意那些未燃燒完的柴火一定要扒出來，清理完之後再把雞放進去，最後把扒出來的火碳蓋上雞上面，再用泥土填蓋好！記得千萬不要留縫隙。

就這樣燜一個小時，雞肉就能熟了。不過，如果燜的時間再久一些，肉質會更軟嫩，味道也更香。