二月韭菜平肝胃，現在吃對身體大有益處，不愧為「春季菜王」

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時已立春，百草回芽。隨著天氣的逐漸轉暖，多種蔬菜水果逐漸上市，但綜合來講，二月的第一養生菜，還要當「韭菜」莫屬。

「春初早韭，秋末晚菘」，說的就是這個理。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。

■韭菜為什麼在春天吃最好？

韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，多吃些春韭，可以祛陰散寒；另外，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可以增強脾胃之氣，有益肝之功能，因此，韭菜自古就享有「春菜第一美食」之稱。

■除此之外，韭菜還有哪些養生功效？

1、補氣壯陽

古人稱韭菜為「壯陽草」，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

2、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，可幫助降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化等疾病。

3、殺菌消炎

韭菜氣味中所含有的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌，提高自身免疫力。

4、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目、潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

■韭菜怎麼吃最好？

1、韭菜+雞蛋

△做法：韭菜洗凈切小段，油鍋燒熱後，將攪勻的雞蛋放在鍋里先煎成大塊，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

△功效：補腎溫陽，行氣理血，潤腸通便，對胃病及腎病患者補益效果極佳。

2、韭菜+豬肝

△做法：將豬肝切片放入水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留毒物，然後將豬肝片下鍋燙七分熟後撈起備用；起油鍋爆香蔥白蒜末後下韭菜，炒熟後再下豬肝，倒入調味快速的拌炒下即成。

△功效：補肝明目，殺菌、助消化，更能促進營養素吸收。

3、韭菜+蝦仁

△做法：蝦仁洗凈，用干布吸干水分，加入調味料；韭菜切段備用；燒熱鍋，將蝦仁炒熟後加入韭菜，炒勻大約1分鐘，灑入酒，倒入芡汁，兜勻即成。

△功效：溫陽固澀、強壯機體、補鈣之佳品，對於腎虛人士，改善腰膝無力、陽痿遺精、盜汗和遺尿等病症，效果極佳。

■韭菜雖好，但也並非多多益善

• 《本草綱目》曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」，陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食；

• 韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，每頓最好控制在100~200g，最多不能超過400g；

• 韭菜最好不要與菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶同食。

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