敢看完,茶就可撩走你的心!
人說醉人唯美酒,實則茶韻入心亦醉人。一片茶葉,無花之艷,無酒之烈,憑什麼得到那麼多人的歡喜和眷戀?
茶名美,雅如詩
茶的名字,或是品種、產地一目了然;或是把形狀特徵描繪得生動形象;或是蘊含了動人的傳說。念一聲茶名,倒像是讀了一句詩。
比如碧螺春就藏著一個哀傷的故事。傳說在很早以前,有一位勤勞善良的碧螺姑娘,她的元氣凝聚在茶葉上,救活了瀕死的戀人,自己卻香消玉殞。
姑娘死後被埋在洞庭山上,從此山上的茶樹越長越旺,品質格外優良。為了紀念碧螺姑娘,鄉親們便把這種名貴的茶葉,取名為「碧螺春」。
賞析茶名之美,實際上是賞析中國傳統文化之美。從中不僅可以感受到茶文化,還可以看出茶人的藝術底蘊。
茶色美,浩如海
綠茶一般是由細嫩的芽茶精製而成,外形清麗。細分下來,光扁平直的、細緊圓直的、緊結如螺的、彎秀似眉的、芽壯成朵的、單芽扁平的、圓如珍珠的、片狀略卷的、細緊彎曲的、以及捲曲成環的,姿容各異,秀麗雅緻。
烏龍茶就比較「粗枝大葉」了,因為原料一般要用到長出駐芽後的一芽二、三開片。但在茶人眼中,烏龍茶也有烏龍茶之美。例如安溪「鐵觀音」即有「青蒂綠腹蜻蜓頭」、「美如觀音重如鐵」之說;武夷岩茶則有「綠葉紅鑲邊」的美稱。
對於茶葉的外形美,審評師的專業術語有顯毫、勻齊、細嫩、緊秀、緊結、渾圓、圓結、挺秀等。文士茶人們更是妙筆生花,宋代蘇軾把龍鳳團茶比作「天上小團月」;清代乾隆把芽茶形容為「潤心蓮」,並說「眼想青芽鼻想香」,足見其豐富想像力。
茶色美,燦如霞
茶葉的色澤給人一種質量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面,在茶藝中主要是鑒賞的湯色之美。不同的茶類應具有不同的標準湯色。在茶葉評審中常用的術語有「清澈」,表示湯色鮮明而有活力;「鮮明」,表示湯色明亮略有光澤;「明亮」,表示茶湯清凈透明;「乳凝」,表示茶湯冷卻後出現的乳狀渾濁現象;「渾濁」,表示茶湯中有大量懸浮物,透明度差,是劣質茶的表現。
對於具體色澤按審評專業術語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、薑黃等。
鑒賞茶的湯色宜用內壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯。在光的折射作用下,杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環,十分神奇,很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作「流霞」,把色澤清淡的茶湯比作「玉乳」,把色彩變幻莫測的茶湯形容成「煙」。唐代詩人李郢寫道:「金餅拍成和雨露,玉塵煎出照煙霞。」足見茶湯的美麗。
茶香美,幽如蘭
茶的香氣,有的甜潤馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鮮靈沁心。古代文人偏愛用蘭花之香來比喻茶香:李德裕描寫茶香為:「松花飄鼎泛,蘭氣入甌輕」;王禹珃稱茶香曰:「香襲芝蘭關竅氣」;范仲淹稱讚茶香曰:「鬥茶香兮薄蘭芷」。
茶香特別的一點是會隨著溫度的變化而變化。茶葉中上百種芳香物質,脾氣不同,性質各異,有的在高溫下才揮發,有的在較低的溫度即可揮發。
所以聞茶香一是聞干茶的香氣,二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香,三是要聞茶香的持久性,這樣才能全面地感受到茶香之美。
茶味美,怡如玉
茶有百味,其中主要有「苦、澀、甘、鮮、活」。苦指茶湯入口,舌根感到類似奎寧的一種不適味道;澀指茶湯入口不適的麻舌之感;甘指茶湯入口回味甜美;鮮指茶湯的滋味清爽宜人;活指品茶時人感到舒適、美妙、有活力的心理感受。
品鑒茶的天然之味主要靠舌頭,因為味蕾在舌頭的各部位分布不均,一般來說,舌尖對鹹味敏感,舌面對甜味敏感,舌側對酸澀敏感,舌根對苦味敏感。所以品茗時應小口細品,讓茶湯在口腔內緩緩流動,使茶湯與舌頭各部分的味蕾充分接觸,以便精細而準確地判斷茶味。
茶如人生,亦有百味。蘇軾擬人化地把茶稱為葉嘉先生並寫了《葉嘉傳》。在其中,他借皇帝之口說:「葉嘉真清白之士也,其氣飄然若浮雲。」「吾始見嘉,未甚好焉,久味之,殊令人愛。」
茶之美,清而不妖,素而不淡。
黃土地民俗觀光園:Huangtudi555
一杯茶:yi_bei_cha
本文為頭條號作者發布,不代表今日頭條立場。
※喝茶的五大忌諱
※白茶的五大養生功效
※茶葉入饌——美味解膩又提香
TAG:一杯茶 |
※這才叫做愛,你敢看完嗎?
※看都不敢看的美食,你敢吃嗎?
※看著就恐怖的傢伙,你敢看嗎?
※看完不敢釣魚了,你敢看嗎?
※你的一生從「血型」就能被完全看盡,準到讓人好心痛的命運結果你敢看嗎?!
※你的頭像暴露了你的性格!很准,你敢看嗎?
※這些畫面的下一秒真的讓人不敢看!我現在逃還來得及嗎?
※當媽的不敢看,卻又不得不看,如果孩子患病,我們怎麼辦?
※路邊常見的街頭小吃,想吃也得靠膽量,我連看都不敢看,更不敢吃
※這些圖,你敢看完嗎?
※普通人不敢看的8張圖!看完不害怕?我就服你!
※搞笑段子:這真是一個扎心的故事,你敢看嗎?
※你家鏡子還這樣擺?真的不敢看下去了!
※想不到你是這樣的英斗,我都不敢看了!
※妹子只要你敢脫,哥就敢看
※看完這個妹子練習的瑜伽腿都軟了,你敢看嗎?
※震撼心靈!練體育的孩子們,你敢看完嗎?
※这段话太毒了,直指人心!你敢看吗?
※每一張都無比的驚心動魄,你敢看但你絕對不敢去!