美國農業專家通過基因研究確定8種低草酸菠菜品種

央視網消息：據科技部網站消息，菠菜因其富含多種營養素，被公認為重要的蔬菜類經濟作物，但它含有比大多數作物更高的草酸鹽濃度。草酸或「草酸鹽」是天然存在的植物化學品，在人類飲食中，它可以與鈣、鐵和其他礦物質反應，抑制礦物質吸收，嚴重時還會導致腎結石的形成，影響食用者的健康。美國農業研究局（ARS）的科學家們通過對菠菜基因的研究，確定了8個低草酸菠菜品種。

在加州薩利納斯，ARS的科學家與參與「作物保護和研究項目」的相關單位和阿肯色州大學進行了一項關於菠菜草酸濃度基因構成的研究。通過對310個菠菜品種遺傳密碼的研究分析，他們發現並鑒定了六個決定菠菜草酸水平的DNA標記。這個發現將有助於作物育種專家對低草酸菠菜品種的培育。

通過對美國農業部種質基因庫中近300個菠菜品種以及商業化育種公司培育的10個菠菜品種的基因分析，科學家們發現每100克鮮菜的草酸鹽濃度範圍從647.2毫克到1286.9毫克不等，其中，每100克鮮菜中草酸鹽濃度小於780毫克的8個種質可以作為培育中低草酸鹽濃度菠菜的基因來源。