天天聽說的滿漢全席，到底是怎麼來的，到底有哪些菜？

柏舟看電視劇的時候，只要是有關美食的，都會這麼說：「這是滿漢全席的一道菜品……」

現在想來，滿漢全席到底是什麼東西，似乎也不太清楚，大概只知道有很多很多。

於是柏舟就去查了一下，說法實在太多，就取一種比較可信的說法，也給大家看看這滿漢全席到底有多少吃的。

當然有一點是公認的：滿漢全席要吃三天，共分六宴。

最早的滿漢全席的記載出現在清乾隆年間李斗所寫的《揚州畫舫錄》中，這裡面的說法也是後來很流行的關於滿漢全席的說法，大意是指滿漢全席應該有108道菜，南北菜系各佔一半。

為什麼滿漢全席以漢菜為主？

因為滿清剛入關的時候，宴席根據《滿文老檔》的記載是這樣的：「貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。」大概就是鋪個獸皮，然後大家一起吃火鍋，反正是豬、牛、羊肉等等各種肉。

就算是皇帝出席的宴會，也不過是多擺了十幾桌，大家一起用刀割肉吃。

這簡直太low了……

所以局勢剛剛穩固的清廷，六部九卿中專設有光祿寺卿，就專門主管這宴會宴席事宜，開始吸收漢人魯菜（北菜）和蘇浙菜（南菜）的精華，但這並不是滿漢全席。

比如康熙年間，有過著名的千叟宴，可以粗略的看作最原始的滿漢全席（後來千叟宴也成了滿漢全席六宴中的一種），但是是滿漢分宴，滿人漢人分開吃的。

而真正聞名遐邇的滿漢全席，起源其實也並不是大內皇宮，而正是第一次記下滿漢全席的李斗所在的揚州，而是揚州官府集合揚州的廚師，專門為來揚州巡查的」六司百官「所做。

而後來，這種滿漢全席就成了真正的」宮廷大宴「，菜品內容也基本固定，主菜一百零八道，江浙菜三十、粵菜十二、閩菜十二，共計五十四道南菜；魯菜三十、滿族菜十二、京菜十二，共計五十四道北菜。

百度百科說滿漢全席」全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品「的時候，大家不要奇怪，三百二十道是加上了冷盤、點心、茶食的。

有不少人聽過相聲《報菜名》，裡面也的確是108道，但是馬三立老先生版本的報菜名內容是根據回族菜改的，不可信（他是回民），真正的菜名，可以參看《揚州畫舫錄》。

反正柏舟是活生生把自己看餓了。。