聽說洋蔥「降血脂」，可著勁兒地天天吃，到底好不好？

文/李園園營養師

身邊有這樣一位阿姨，體形較胖，有慢性病高血脂多年。由此阿姨從某電視台聽到裡面的嘉賓說「洋蔥有降血脂的功效，多吃有益喔」，於是阿姨就好像發現了救星一樣，可著勁兒地天天吃洋蔥，家人都表示有意見了，阿姨依然堅持，最終也沒有發現血脂降下來。

其實類似的例子還有很多，聽說某些食物有降血壓、抗癌、降血糖等等功效，就對這種食物好感倍增。

一、需要肯定的是，在食物多樣化、均衡合理基礎上，多選擇一些營養素密度高的食物吃是對的。例如前面那位阿姨喜歡吃的洋蔥，本身營養價值確實挺好。洋蔥的膳食纖維、礦物質鉀以及鈣含量確實不錯，而且洋蔥里還含有多酚類化合物（包括花青素等）、含硫化合物（產生強烈的刺激氣味）、低聚果糖等很多的活性成分，總體來看營養價值確實不錯，尤其是紫頭洋蔥比白色的洋蔥更高一籌。

二、但是，營養好不意味著就建議大家天天吃。我們經常說「物無美惡，過則為災」，再好的東西如果可著勁兒地天天吃，頓頓吃，也不一定就好。為啥呢？

1、我們說的某種食物有什麼樣的功效，這些結論很多是基於動物實驗的結果，或者是裡面提純出來的某種成分的功效，不代表這個食物對人體也有同樣的益處。以洋蔥為例真相是，日常我們食用洋蔥的量，其中的「活性成分」是很難達到實驗中所要求的有效劑量的。

更有甚者，有的說法壓根就是謠言，例如醋泡花生軟化血管、吃葡萄乾預防心腦血管疾病等等，更多地是噓頭和謠言。

2、這種食物吃得多，必然導致別的食物吃得少，整體來看並不利於營養的均衡，我們要記住整體膳食結構的合理性，比單一某種食物的那一點健康益處要大得多。例如吃海帶太多，碘的攝入量很容易超標。（400克左右即可能超標了，超過每天碘的可耐受最高攝入量600微克）

3、再就是天天都某一種東西也不利於分散食品安全的風險。例如天天吃洋蔥而別的蔬菜吃得少，有一天發現洋蔥裡面的某種弄殘超標了，那麼天天吃的朋友比那些「食物多樣化」的朋友所承擔的健康風險要大得多。

所以中國居民膳食指南的第一條、第一句話就是「食物多樣」。食物多樣不僅指的是食物的類別多，即便是在同一類食物中也要多樣。例如深色蔬菜整體營養價值與保健價值都很好，而一味地吃洋蔥或西蘭花就不是多樣化。

三、所以，洋蔥是一種營養價值不錯的蔬菜，把它作為食物多樣化的一種經常吃是沒有問題的。但是指望洋蔥來降血脂就「天天吃、頓頓吃」的做法未免有些走極端了，不但降血脂沒有成效，甚至還可能產生不好的隱患。真正有高血脂、高血壓等問題，還是及時就醫，按照醫生的建議治療，然後及時調整飲食結構，才是最靠譜。

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