黑的？白的？巧克力好不好，一定看這個字，要愛也要健康

情人節

2月14日，是西方的傳統節日之一。男女在這一天互送巧克力、賀卡和花，用以表達愛意或友好，現已成為歐美各國青年人喜愛的節日。大概這世上有多少情人就有多少關於情人節來歷的詮釋吧。和中國人現在用近乎狂熱的熱情過起了聖誕節一樣，情人節也已經悄悄滲透到了無數年輕人的心目當中，成為中國傳統節日之外的又一個重要節日。

巧克力

說到送巧克力，就不得說道說道巧克力的那些事。

1、各色巧克力

黑巧克力：黑巧克力，硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。脂肪等含量比牛奶巧克力低，而且含有較多的抗氧化成分，其中富含類黃酮物質黃烷醇，有助於降低心血管疾病發生率。

牛奶巧克力：牛奶巧克力在黑巧克力基礎上添加一些乳製品，具有可可和乳香風味。相比黑巧克力，牛奶巧克力的可可含量比較低，抗氧化性也比較遜色。

白巧克力：白巧克力的可可脂含量（≥２０％）比黑巧克力（≥１８％）高，而真正起抗氧化作用的可可液塊或可可粉含量卻很低，白巧克力營養價值相對比較低。

巧克力製品：包括混合型、塗層型、糖衣型和其他型。混合型如榛仁巧克力、杏仁巧克力，塗層型如威化巧克力、蜜餞水果巧克力，糖衣型如巧克力豆。巧克力製品的營養價值因所加材料不同而有所不同。

2、巧克力真不真，一定看這個字—代（可可脂「代不代」）

可可脂：可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。因此，可可脂的含量也被稱為巧克力的含金量。天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。吃可可脂的巧克力是十分有利健康的。

代可可脂：可可脂貴，所以也就衍生出了一種平價替代品—代可可脂。但從健康上來看，它口感不如天然可可脂；存在反式脂肪的問題，長期吃，對心血管的健康並不友好。一般情況下，營養價值越高的巧克力，可可成分越高、顏色越深、口感也越苦澀。分清不同巧克力，挑選時多看一眼配料和營養成分表。雖然有時美味、外表與健康不一定兼得，但為了健康，70%以上可可的黑巧克力是您不錯的選擇！

總之，能買可可脂的就別買代可可脂的。

2、怎麼保存巧克力

最簡單的一個原則就是按商家說明書上的要求保存。另外，要注意密封包裝；選擇合適的溫度和濕度：巧克力很容易脂肪析出（出現白霜），如果不想得到一塊顏值很低的巧克力，最好將巧克力保存在 15～17℃ 的環境，不要冷藏，更不要冷凍，放在陰涼乾燥的地方就行；要避光保存，光照不僅會影響溫度，還可能引起脂肪氧化。