總說「早餐要吃好」，這個「好」的標準到底是啥？

第四屆中國營養傳播大會暨2016安利紐崔萊營養中國行啟動儀式日前在京舉行。專家就新膳食指南亮點、中國居民早餐狀況以及健康促進與健康傳播等話題進行了深入探討。

怎麼才算「吃好」有標準

中國營養學會理事長楊月欣：「吃飽」對今天的大多數國人來說已不是問題，「吃好」才是現在的新追求。什麼是「吃好」？

新版膳食指南有6個核心條目，分別是食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

具體來說，新膳食指南建議成人每天攝入谷薯類及雜豆250克～400克、蔬菜類300克～500克、水果類200克～350克、蛋類40克～50克、魚蝦類40克～75克、畜禽類40克～75克、奶製品類300克、豆類及堅果25克以上、水1500毫升～1700毫升。新版膳食指南特別針對油、鹽、糖的攝入進行了指導，油的攝入量為25克～30克、鹽要低於6克、糖應低於50克。

營養早餐應具備5個條件

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強：不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低工作效率，更重要的是對身體損害很大。研究發現，長期不吃早餐，會增加肥胖、高脂血症和糖尿病的患病風險，讓胃病、膽結石等疾病纏身，還會影響認知能力、學習成績和腦力工作能力，容易加速衰老。

很多人的早餐並沒有達標。調查顯示，我國居民早餐營養不充足的比例在80%以上，早餐的營養質量普遍偏低。調查數據顯示，8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。貧困農村居民不能保證每天吃早餐的比例最高，其次為大城市居民。而從年齡段分布來看，12.2%的12歲～17歲人群不能保證每天都吃早餐，比例最高，其次是18歲～44歲人群，而60歲以上的老年人每天吃早餐比例最高。從早餐的營養質量來看，6歲～12歲的兒童處於生長發育關鍵時期，可只有17.8%的兒童早餐營養充足或較充足，比例最低。19.9%的60歲及以上人群早餐營養充足或較充足，比例最高。

那麼，什麼樣的早餐才算達標呢？一頓營養的早餐應該具備5個條件，即有澱粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果和健康的烹飪方式。

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