中國4大淡水名魚，吃過的都是土豪

松江鱸魚（Trachidermus fasciatus Heckel），頭扁平，向後漸側扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。松江鱸、黃河鯉、興凱湖鮊、松花江鱖並稱中國四大名魚。

松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江所產，據記載，以前我國沿海廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為「江南第一名魚」！

松江鱸魚一小條售價為300-500元。李時珍《本草綱目》稱：「松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。」

黃河鯉魚，自古就有「豈其食魚，必河之鯉」、「洛鯉伊魴，貴如牛羊」之說，向為食之上品。

鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為「龍魚」。民間流傳有「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚」等美好詩句。

黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。

松花江鮭魚，鮭魚可長至40公斤，通常為5－10公斤。體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。

松花江鮭魚的生活習性非常有趣，正象黑龍江漁民所說：「海里生，江里死」。大麻哈魚是一種海河洄遊性魚類，它棲息於北太平洋育肥、生長。當它達到性成熟時，為了繁殖後代，一定要歷盡千辛萬苦，進入江河，上溯到產卵場生殖。

世界名貴魚類之一，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

興凱湖大白魚，學名翹嘴紅鮊，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息於淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。

興凱湖水質潔凈，營養豐富，利魚仔生長，成魚肉質細嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，國宴珍品。

大詩人杜甫在其詩中曾形容「白魚如切玉」。肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，亦是國宴上的佳肴。

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