春天是「吃豆腐」的好季節，你吃了么

初春時節，氣候多變，是許多老人與小孩易發病的季節，而通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃可以保護肝臟，增強免疫力並達到解毒的功效。

中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒功效。現代醫學也認可中醫的觀點，豆腐確有解酒精、可消渴得作用，是糖尿病患者的良品。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基醛，而且其比例也接近人體需要，營養價值枚高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。

豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡，應以煮、燜的方法烹制。買豆腐時若豆腐過白不宜買，有可能添加了漂白劑，豆腐本身的顏色是略帶點微黃色。

另外，豆腐是高蛋白質食品，很容易腐化，尤其自由市場賣的板豆腐更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的購物場所選購。

當盒裝豆腐的包裝有凸起，裡面的豆腐混濁，水泡多且大，則屬於不良品。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出，且取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買的當天食用完畢。