汤圆油多、糖多、不好消化？照着这 5 点吃，品尝美味享健康！

正月十五闹花灯，欢欢喜喜吃汤圆！

今天是元宵节，美味的汤圆和元宵，你准备要吃吗？

汤圆和元宵都是以糯米和糖为主料的食品。不过，二者又略有不同：

• 
  

  元宵

  用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，比较容易硬心，所以煮制的时间需要更长一些。



• 
  

  汤圆

  用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。

元宵糯米粉含量较多，汤圆馅料大、油脂含量较多，二者都不太好消化。

人上了年纪，消化功能减弱，吃元宵或汤圆时注意以下 5 点，既能品尝食物的美味，又可以避免消化不良、腹胀难受。听听范志红老师怎么说吧～

1

减少其他主食的数量

糯米有个特点是「不显多」——别看它体积小，3 个正常大小的元宵所用的糯米粉的量，就相当于 1 两米饭的量了。

刚吃下去时不觉得饱，总想多吃几个，等到有所察觉时已经吃撑了......

所以

汤圆、元宵不宜吃多，一次吃 3 个比较妥当

，而且这一餐还要减少其他主食（如米饭、馒头、面条）的数量。

老友们在购买汤圆时，可以注意一下包装上标识的热量、脂肪含量等信息。除了考虑口味，在挑选时，也尽量选择热量更低、脂肪糖含量更少的品种。

2

减少烹调用油

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。曾有人测算过，3 个大馅汤圆所含的油脂，都可以炒 1 盘菜了。

而且，不论是传统的猪油馅料，还是改良的黄油馅料，亦或是新时尚的植物奶油馅料，都含有大量的不饱和脂肪酸，十分不健康。

所以在吃汤圆的这一天，为了防止油脂摄入超量，要

减少其他菜肴的烹饪用油，多选蒸煮炖等烹调方法

。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。

此外，宜

选用低脂高纤维的食物来做辅菜

，豆类、蔬菜、菌藻类食物都是上好的选择。

3

选择果仁、芝麻、豆沙馅

汤圆和元宵的馅料也有好坏之分，比较好的馅料包括

芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。

坚果类营养价值较高，豆沙含不少蛋白质和矿物质。

相比之下，巧克力、奶油、咸肉馅的营养价值较低。

商家很少会用「可可粉」做巧克力馅，大都用氢化植物油做的「代可可脂」代替，再加上巧克力味的香精。「奶油」馅的汤圆也有类似的问题。咸肉馅的汤圆则含有大量猪油，不可取。

其实，很多人都会更怀念小时候吃的桂花糖馅、山楂馅元宵。

用白糖和面粉加上一点桂花和青红丝，或者山楂糕碎，只用很少的油就能做成元宵，酸甜爽口。

如果家里有条件，可以自己试着做来吃。

4

热着吃最好

糯米本就黏腻，放冷后更难消化，所以

汤圆还是热着吃最好

。

因糯米质地粘性，散热很慢，所以要吃得慢一点，避免烫伤，细嚼慢咽也好消化。

糯米容易刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人更要少吃一点、细细咀嚼。

5

不要迷信无糖汤圆

糖尿病人和减肥者对含糖食品很是警惕，但又不想错过汤圆的美味，可能会去选购无糖汤圆，觉得没有糖就可以放心多吃点了。

其实，所谓的「无糖」汤圆，只是馅料中不放糖，但糯米粉所含的淀粉本身就是一种糖，也含有大量的能量，吃多了不利于降糖和减肥。

而且糯米粉属于细粮，更容易升高血糖，比白糖有过之而无不及。糖尿病人要十分小心！

此外，汤圆的馅料里即使没有放糖，还放了大量的油脂，对糖尿病人和减肥者也都是大忌。

所以，

即使是「无糖」汤圆，也不要吃多。

上元佳节当然要有美食相伴，但吃三五个汤圆幸福一下即可，别把它当成主要食物从早吃到晚。这样，节日美食和健康生活才能兼得。

最后，健康头条献上节日祝福：

祝大家元宵节快乐、团圆、健康！

责任编辑：云舒

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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