什麼顏色的蘋果更健康？這個答案估計很多吃貨要失望

蘋果應該是大家最熟悉的健康水果，很多讀者都喜歡吃蘋果，尤其是香甜可口的紅蘋果。但是，你知道蘋果中的什麼物質決定了它的健康程度嗎？什麼顏色的蘋果更健康呢？是不是越好吃的蘋果越好呢？

英國食品研究所一項研究發現，蘋果中的蘋果多酚的含量決定了每一種蘋果的健康程度，而蘋果味道越苦，所含的蘋果多酚就越高。也就是說，蘋果味道越苦代表著其營養價值越高。

由於蘋果多酚具有多種保健功能，如預防齲齒、預防高血壓、預防過敏反應、抗腫瘤、抗突變、阻礙紫外線吸收等，因此可用於保健食品及化妝品的製造。

蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱，多元酚類物質廣泛存在於水果蔬菜之中，蘋果的多元酚含量因成熟度而異，未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍，故提取蘋果多酚採用未熟果為宜。

但是，半生不熟的蘋果肯定是不適合食用的，那麼食用什麼樣的蘋果更健康呢？

上述研究的科學家在評估了綠蘋果、黃色蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本的健康程度，測試結果顯示，總的來說，蘋果味道越苦，所含的蘋果多酚就越高。這也意味著綠蘋果、黃色蘋果最為出色，而粉紅佳人的得分則最低。

所以說，在保證是成熟蘋果的前提下，不能只一味的追求口感，越甜越熟的蘋果未必營養價值更好。

值得一提的是，蘋果多酚一半含量都在蘋果皮中，因此吃的時候最好連皮一起，前提是蘋果皮沒有殘留太多的農藥或者其他不利人體健康的物質。

（圖片來源於網路）