日日咳、夜夜咳,吃吃這野菜好了
眼乾燥、夜盲患者,吃這野菜好得快
馬齒莧為治菌痢的要葯,可單用本品煎服,也可配合辣蓼等葯同用,以用新鮮者效果較佳。本品在近年來應用範圍有所發展,如用治百日咳、肺結核及化膿性疾患等。
有報道還說對糖尿病有一定輔助治療作用。產婦口服其鮮汁液,可見子宮收縮增多,強度增加。馬齒莧適宜腸胃道感染,皮膚粗糙乾燥,維生素A缺乏症,角膜軟化症,眼乾燥症,夜盲症的人食用;適宜小兒單純性腹瀉,小兒百日咳者食用;適宜鉤蟲病患者食用。
由於本品原可做蔬菜食用,除禁忌症外,即使大量應用也很安全,故是一味值得重視的藥品。
【食物療法】
馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風味。夏秋季節,采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗後燙軟,將汁輕輕擠出,拌入食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品,做冷盤吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。
我國許多地方,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,晒乾,貯為冬菜食用的習慣。馬齒莧味酸不宜久煮,煮久後馬齒莧味更酸;若慢性脾虛泄瀉者忌食。
【馬齒莧糖水】
馬齒莧60?90克(鮮草加倍),扁豆花3至12克,水煎加紅糖,一日服2次。或馬齒莧燒存性,研細,以糖水調服。每次服6克,一日兩次。可治療赤白痢疾。
【馬齒莧蛋白飲】
鮮馬齒莧,洗凈搗爛絞汁約60克,生雞蛋2個,去黃,將蛋白摻入馬齒莧汁中攪和,開水沖服,每日1次。可治療婦女赤白帶。
【馬齒莧汁】
鮮馬齒莧絞汁,每次約30克,開水沖服,一日2次。可用於治療黃疸。
【馬齒莧粳米粥】
馬齒莧200克,秦艽10克,黃連15克,粳米100克。上述藥材煎取汁300毫升,入粳米煮粥食。適量食用。具有清熱解毒,除濕之功。用於大腸濕熱,腹痛,腹瀉,口乾口苦,舌尖紅,苔薄黃等。
【馬齒莧燉肉】
鮮馬齒莧30克,水煎服或燉豬瘦肉食,可治肺結核骨蒸潮熱。
【蒜泥馬齒莧】
獨蒜50克,鮮馬齒莧500克,黑芝麻15克,白糖13克。將馬齒寬洗凈,折成小段,用沸水燙透,裝盤中,獨蒜搗成泥,芝麻炒香搗碎,放入盤中,加鹽、味精、白糖、花椒、醬油、醋拌勻,佐餐食之。可治療慢性腹瀉。
【涼拌馬齒莧】
馬齒莧500克洗凈焯後切段,加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。油鍋燒熱,入蔥花、蒜葺煸香淋在馬齒莧上,吃時拌勻。當菜佐餐,適量食用。功能清熱解毒,降脂減肥。對兼有慢性胃腸炎的高脂血症者尤為適宜。
【馬齒莧荸薺糊】
鮮馬齒莧、荸薺粉各30克,冰糖15克,鮮馬齒莧洗凈搗汁,取汁調荸薺粉,加冰糖,用滾開的水沖熟至糊狀。每日1劑。適於水痘已出或將出,發燒、煩躁、便稀溏。
【清炒馬齒莧】
鮮 馬齒莧500克,蔥花10克,蒜葺10克,精鹽4克,麻油5克,植物油25克。馬齒莧擇洗乾淨,切段備用。炒鍋上旺火,放油燒至七成熟,下蔥花,蒜茸煸 香,烹入黃酒,下馬齒莧翻炒至剛斷生,加入精鹽,味精炒勻,淋上麻油,裝盤即成。特點為翠綠色美,爽滑嫩脆,咸鮮香嫩,清熱解毒。適用於慢性腹瀉者。
【馬齒莧炒黃豆芽】
馬齒莧100克,黃豆芽250克,精鹽,味精,醬油,濕澱粉各適量。馬齒莧,黃豆芽分別去雜洗凈。炒鍋上火,放入黃豆芽翻炒,炒至七成熟時,放入用沸水焯過的馬齒莧,再加入適量清水燜熟,加精鹽,味精,醬油調味,再用濕澱粉勾芡即成。清熱解毒,利水去濕,補脾益氣。
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