日日咳、夜夜咳，吃吃这野菜好了

眼干燥、夜盲患者，吃这野菜好得快

马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。本品在近年来应用范围有所发展，如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。

有报道还说对糖尿病有一定辅助治疗作用。产妇口服其鲜汁液，可见子宫收缩增多，强度增加。马齿苋适宜肠胃道感染，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用。

由于本品原可做蔬菜食用，除禁忌症外，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。

【食物疗法】

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。

我国许多地方，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。

【马齿苋糖水】

马齿苋60?90克（鲜草加倍），扁豆花3至12克，水煎加红糖，一日服2次。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日两次。可治疗赤白痢疾。

【马齿苋蛋白饮】

鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，将蛋白掺入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。可治疗妇女赤白带。

【马齿苋汁】

鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。可用于治疗黄疸。

【马齿苋粳米粥】

马齿苋200克，秦艽10克，黄连15克，粳米100克。上述药材煎取汁300毫升，入粳米煮粥食。适量食用。具有清热解毒，除湿之功。用于大肠湿热，腹痛，腹泻，口干口苦，舌尖红，苔薄黄等。

【马齿苋炖肉】

鲜马齿苋30克，水煎服或炖猪瘦肉食，可治肺结核骨蒸潮热。

【蒜泥马齿苋】

独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑芝麻15克，白糖13克。将马齿宽洗净，折成小段，用沸水烫透，装盘中，独蒜捣成泥，芝麻炒香捣碎，放入盘中，加盐、味精、白糖、花椒、酱油、醋拌匀，佐餐食之。可治疗慢性腹泻。

【凉拌马齿苋】

马齿苋500克洗净焯后切段，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。油锅烧热，入葱花、蒜葺煸香淋在马齿苋上，吃时拌匀。当菜佐餐，适量食用。功能清热解毒，降脂减肥。对兼有慢性胃肠炎的高脂血症者尤为适宜。

【马齿苋荸荠糊】

鲜马齿苋、荸荠粉各30克，冰糖15克，鲜马齿苋洗净捣汁，取汁调荸荠粉，加冰糖，用滚开的水冲熟至糊状。每日1剂。适于水痘已出或将出，发烧、烦躁、便稀溏。

【清炒马齿苋】

鲜 马齿苋500克，葱花10克，蒜葺10克，精盐4克，麻油5克，植物油25克。马齿苋择洗干净，切段备用。炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸 香，烹入黄酒，下马齿苋翻炒至刚断生，加入精盐，味精炒匀，淋上麻油，装盘即成。特点为翠绿色美，爽滑嫩脆，咸鲜香嫩，清热解毒。适用于慢性腹泻者。

【马齿苋炒黄豆芽】

马齿苋100克，黄豆芽250克，精盐，味精，酱油，湿淀粉各适量。马齿苋，黄豆芽分别去杂洗净。炒锅上火，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时，放入用沸水焯过的马齿苋，再加入适量清水焖熟，加精盐，味精，酱油调味，再用湿淀粉勾芡即成。清热解毒，利水去湿，补脾益气。

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