中醫養生早知道，供中年人選用的食療舉例

中年人的食譜可按體質不同，選擇適宜自己體質的食譜進食。但對於一些由於臟腑功能衰退所出現的某些癥狀，針對性地選用食療方進行保健食療，可取到良好防治功效。

1、 柏子仁燉豬心

[用料]柏子仁15克、豬心1個、生薑、蔥、料酒、胡椒、食鹽各適量。

[製法]（1）豬心洗凈去血水，用尖刀從中間開一孔，將洗凈的柏子仁放入豬心內。將豬心放入鍋內，加水，放料酒、食鹽、蔥、生薑等。（2）燉煮1小時至熟。取出豬心去柏子仁，將豬心切成薄片，放入碗中，盛上原湯，加入胡椒，吃豬心喝湯。

[功用]養心安神，補血潤腸。用於心血虛的心悸失眠及便秘。

2、 棗仁粥

[用料]酸棗仁50克、桂圓肉20克、大棗30克、糯米300克。

[製法]（1）將酸棗仁炒熟，放入鍋內，加水煎煮30分鐘，去渣，取藥液備用。（2）將糯米淘洗乾淨，放入鍋內，再把藥液倒入，加桂圓肉、大棗一同煎煮至熟即可。

[功用]養血、補心、安神。適用於心脾兩虛的心煩不眠。

3、 天麻蒸魚

[用料]天麻20克、鮮鯉魚1條（約700克左右）、蔥、生薑、白糖、料酒、鹽、清油、醬油適量。

[製法]（1）將天麻用水浸泡3小時，撈出置屜上蒸透，切成薄片待用。鮮鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈。（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內裝入盤內，薑絲、蔥段墊底，表面撒上白糖、鹽、料酒，上屜蒸20分鐘後取出。（3）鍋內放油燒至五成熱，澆在魚上，放醬油即可。

[功用]平肝潛陽。適用於肝腎陰虛，肝陽上亢之眩暈耳鳴、頭痛健忘，以及高血壓、神經衰弱等。

4、 蓮子白果粥

[用料]蓮子30克、白果仁20克、糯米100克。

[製法]將以上用料洗凈後一同放鍋中，加水共煮1小時即可。

[功用]補腎固精。用於腎虛之白帶量多，遺精。

5、 填精補髓湯

[用料]甲魚1隻（8000克左右）、筒子骨1000克、枸杞子10克、生薑、鹽適量。

[製法]甲魚斷頸放凈血，將肚皮劃開取出內臟，洗凈，放入沸水中燙泡，至外衣泛白起皺時撈起，投入冷水中，用手推掉肚上、腳上和裙邊上的白衣，用刀颳去背上的黑衣，換清水洗凈。筒子骨洗凈後，與甲魚一同放入砂鍋內，加水，用大火煮沸支浮沫，放入生薑、枸杞子，換小火煮至熟，加鹽即成。

[功用]滋陰補腎，填精補髓。適宜於腎陰虛所致的腰膝酸軟，多夢遺精，記憶力下降。

6、 荸薺獅子頭

[用料]荸薺300克、磨豬肉100克、麵包粒50克、生薑、精鹽、澱粉、味精、醬油適量、植物油500克。

[製法]（1） 荸薺、姜洗凈去皮，垛碎成膠茸狀。與磨肉一同放入大碗內，加入精鹽、澱粉、味精拌勻。（2）麵包粒放入盤中，將上述荸薺混合物做成球狀，分別滾上麵包粒待用。（3）鍋內倒入植物油，燒至六成熱後，投入荸薺球，慢火炸至上浮，用勺輕輕翻動，待全部呈金黃色且體積膨大時，撈出瀝油，裝盤。撒上糖、醬油，上籠蒸15分鐘即可。

[功用]清熱化痰，明目開胃。適宜於陰虛肺燥，目赤翳障，消化不良等。

7、 海馬汽鍋雞

[用料] 海馬3條、蝦仁15克、仔公雞1隻（1500克左右）、料酒、生薑、蔥、精鹽、白鬍椒、味精各適量。

[製法]（1）將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈。切成4厘米見方的塊。海馬、蝦仁用溫水洗凈，再用溫水泡半小時。（2）將雞塊放入沸水鍋中，加姜、蔥及料酒煮至斷生撈出，在涼水中沖洗乾淨。（3）將雞塊、海馬、蝦仁、生薑片、料酒、精鹽、味精、白鬍椒粉依次放入汽鍋內，加入適量清湯，蓋上蓋，用中火蒸約3小時至熟即可。

[功用]溫腎壯陽，益氣補精。適用於性功能減退者。

8、 杜仲牛鞭湯

[用料]牛鞭2根（1200克）、杜仲20克、枸杞10克、雞肉300克、生薑、料酒、醋、冰糖、精鹽、白鬍椒粉各適量。

[製法]（1）將牛鞭放入清水鍋內煮1小時，用熱水泡發5小時，中途換幾次熱水，泡至回軟，撈出剝凈表皮，用刀剖開，颳去尿道內的白膜，切成5厘米長段，用醋、鹽揉搓，洗凈後，再用沸水氽1次，洗去腥臊氣味。雞肉斬塊用沸水氽去血水。（2）杜仲加水2小碗，煎至半小碗，濾去藥渣，取葯汁待用。（3）將牛鞭、雞塊放入缽內，加入葯汁、料酒、枸杞、薑片、鹽、冰糖，上籠蒸至爛熟，撒上白鬍椒粉即可。

[功用]滋陰壯陽。對肝腎虛損，精血不足，頭暈耳鳴，陽萎遺精用一定滋補效果。

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