各種版本的家常紅燒肉，美食媽媽們的拿手好菜，收藏起來！

紅燒肉可以說是家常菜里最常見的一道菜，媽媽們在做這道肉有很多方法及心得，足於讓每個小盆友一提起紅燒肉就想起媽媽的味道。

一、紅燒肉囟蛋

用料 ：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁，雞蛋

1、將五花肉切成方塊，過水淖一下。雞蛋冷水下鍋煮好。

2、鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味

3、將處理好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。

4、鍋內做油放入冰糖，改小火。炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉，等到湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

二、懶人電飯鍋紅燒肉

用料：紅燒肉1斤、生抽半碗、老抽少許、冰糖少許、料酒少許、生薑1個、糖少許、八角、桂皮一撮、蔥花一把、米飯一碗

作法：

1、將五花肉切塊，加料酒和生薑，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝干盛出。

2、小半碗生抽、少許老抽、少許冰糖混合成醬汁。

3、電飯煲鍋底鋪一層生薑片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮。按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可打開翻攪一下。

4、出鍋撒蔥，噴香可口！

三、啤酒紅燒肉

用料 ：五花肉、啤酒、香菜、蔥、紅椒、冰糖、老薑、生抽、老抽、鹽

作法：

1、五花肉切塊，小塊，姜切片；

2、香菜剁碎，蔥切蔥花，部分蔥打結、紅椒

3、鍋中放少許油，放五花肉塊拌炒煎，炒去多餘水分，煎到表面微焦，倒出煎出來的油

4、放冰糖，拌炒下，放生抽、老抽拌炒，倒入煲中。

5、放蔥結，老薑片，放一罐啤酒，蓋上鍋子大火煮開

6、轉中火燉煮，到湯汁稠，拌炒下，讓五花肉上色。關火，放紅椒片，香菜碎，蔥花即可。