花樣的美食，花樣的做法，一起來學做這些家常菜譜

魚香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

做法：

1.將泡發的黑木耳切絲，冬筍胡蘿蔔切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌

3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁

4.熱鍋下冷油，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後盛出

5.鍋中底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，倒入肉絲翻炒均勻

6.加入胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒

7.倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋

肉末蒸蛋

食材：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油、15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克

做法：

1.將雞蛋打入容器中，用筷子攪散攪勻

2.加入適量溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻

3.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘

4.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好

5.鍋中放油燒熱，倒入肉末炒至變熟即可

6.蒸好的蛋取出，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上即可

糖醋豆腐

食材：豆腐，蔥花，番茄醬，糖，陳醋，鹽，醬油

1、首先豆腐切好，不要太厚1cm就好，廚房紙巾擦乾水分。

2、鍋中多放點油，不然豆腐煎的時候容易糊掉，煎到兩面金黃。

3、調料混合到小碗里，番茄醬+醬油+陳醋+鹽+糖。

4、煎好的豆腐盛到盤子里擺好，把蔥花和調料都倒入鍋中翻炒幾下，澆在豆腐上。

干撈粉絲

材料：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花 少許、水 適量；

做法：1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

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