餓了嗎，來看看印度別具特色的煙熏魚，外焦里嫩

在印度的一個鄉村，每年到了這個時節，當地的村婦們就開始製作她們的傳統美食——煙熏魚。

這種做法看著像烤魚，實際是用煙熏加火烤的方法將魚熏烤熟，烤好的魚外部焦糊，裡面則鮮嫩。

村婦們在野外烤魚，每次都是幾百條，這種食物被當地人叫做「Fahre」。有人說這很簡單，但其實並不容易，每次都是由頗具經驗的老婦來熏烤。

熏烤時要在野外選擇一處空地，鋪上稻草，點然後再將魚放到稻草上，烤魚時不能讓稻草充分燃燒，用煙和暗火將魚一點點熏烤熟。

烤魚的過程中村婦要不停的給魚翻面，這樣才能讓整條魚充分熏烤，以免一邊烤焦另一邊還是生的。

有經驗的夫婦還要眼疾手快，能看到魚到了最美味的時候就要八上挑揀出來，否則火候就過了。

裝滿一筐後，則運送回家中。這樣熏烤後的魚也有助於貯藏。

看起來實在美味。