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立春過後我們就進入早春,這時候雖然氣溫有所提升,但是乍暖還寒,早晚氣溫低並且萬物蠢蠢欲動也造成了細菌和病毒都很活躍,一不小心就會入侵人體造成疾病。所以,春節也是疾病的多發的季節,那麼又該如何預防這些疾病的呢?今天,我們就一同來了解在早春時節該吃哪些食物,這些食物又起到哪些預防疾病的作用。
1
黃豆芽
黃豆是再平常不過的穀物了,但是為什麼要提倡吃黃豆芽呢?又為什麼要在早春時節多吃呢?下面我們來一一了解。
黃豆芽的營養
首先,之所以提倡吃黃豆芽是因為黃豆在發芽時,其中不容易消化的多糖類物質在消失,所以在食用的時候可以避免腹脹和過敏。
其次,黃豆發芽之後營養價值在提高,蛋白質被人體的吸收利用率提高了,並且其中的維生素C、氨基酸等含量達到高峰。所以,提倡吃黃豆芽。
為何早春吃黃豆芽
首先,從季節角度來看,早春時節應季蔬菜比較少,甚至可以說沒有。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養流失嚴重,另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,適合早春食用。
其次,從早春時人體的健康角度來看,春節過後,一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺,而且體內堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。而且,早春也是維生素缺乏的季節,尤其是維生素B2,多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
另外,黃豆芽也屬於芽菜,其中含有大量的維生素C,可以提高人的鬥志,所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰備菜,由此可見其營養價值。
2
綠豆芽
綠豆的營養無需多說,但是發芽過後又有何作用呢?其實綠豆芽的營養價值雖然沒有黃豆芽高,但是從中醫角度來看,其屬於一位良藥,更適合早春食用。
綠豆芽的營養價值
首先,綠豆芽的食用價值高,每100克其中可以食用部分高達93克,在早春這個應季蔬菜缺乏的季節,是不可多得的健康食物。
其次,綠豆芽的比綠豆的食用價值高,其在發芽過程中,維生素C會大量增加,同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸,而且含量是綠豆的7倍,發芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。
另外,和黃豆芽一樣,綠豆發芽過後其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產生氣體的物質會完全消失,所以在食用過後不會出現多屁的現象。
早春吃綠豆芽的好處
首先,在中醫看來綠豆芽屬於一味良藥,其性味甘、平,無毒。入胃經和三焦經,能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。
其次,早春時節人體容易上火和被疾病入侵,尤其是現在剛過完春節,很多人容易出現肥胖。食用綠豆芽可以很好的緩解這些問題,而且對肥胖人群而言,其含水量多,食用之後不會出現脂肪堆積。
3
薺菜
薺菜屬於一種耐寒的野菜,只有在早春時節才能吃上。而現代也有很多人進行了人工種植,其口感和野生的相差很多。
薺菜的營養價值
首先,薺菜的營養價值豐富,這是不可否認的事實。其中含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質。含有的乙醯膽鹼、谷甾醇、季胺化合物等可以降血壓和減低膽固醇的作用。
其次,薺菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒,多食用可以提高早春人體的免疫力,減少疾病發生。
早春吃薺菜的好處
首先,薺菜屬於野菜的一種,其屬於一種應季蔬菜,營養價值高,並且味道鮮美,其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用。而且,含有大量的膳食纖維,可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。
其次,如上文提到的薺菜含有多種物質,能提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。而且,冬季進補、春節時的胡吃海喝等,都會傷及脾胃,早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。
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