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男子處理帝王蟹,動作乾脆利索、乾乾淨淨!

帝王蟹,被人們稱為「蟹中之王」,生長在寒冷的深海水域,由於它們的體型巨大及肉質美味,很多的動物都被廣泛捕捉來作為食物,當然,也包括我們人類。最近,網上傳了一個視頻,而該視頻是一個高級酒店的廚師在處理三斤帝王蟹。



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帝王蟹個頭特別大,看起來威力十足,具有恐嚇性,當然,對於要嘗試海鮮料理的人來說,是挺有嚇阻作用的,但要到了廚師的手裡就變得游刃而解了。



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處理帝王蟹時,廚師得先準備一把剪刀和一把菜刀,還有就是以用來防止處理蟹殼而被弄傷的手套。廚師把帝王蟹倒放在釘板上時,首先做的,就是在蟹身和蟹腳關節的軟組織處,用剪刀一一剪下。


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把帝王蟹的蟹腳分離出來後,第二步,就是要解除帝王蟹的武裝了,而解除帝王蟹的武裝,是用剪刀的刀尖插進蟹殼和蟹腹的縫隙里,輕輕地將相連的蟹肉組織剪短。



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這樣,蟹身和蟹肉完美的分開來了,分開來的蟹殼,難免會粘一些泥土、小沙石之類的髒東西,因此,第三步,我們將要用清水把它清洗乾淨,清乾淨後,就放入專用的餐具盆里。



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處理好蟹殼後,就來處理蟹身了,帝王蟹也是生物,當然要吃東西要排便的,因此,第四步,需要清理不可食用的蟹腮。帝王蟹的蟹腮比較結實,所以不必在用剪刀剪短時怕它散開。



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還有一點,那就是蟹身里的排泄物和胃囊,胃囊一般在蟹嘴的後方,有時候呢,它會黏在蟹殼裡,所以要仔仔細細的查找並丟棄掉,而排泄物也應挖掉,再用水把蟹身沖洗得乾乾淨淨。



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沖洗後的蟹身沖洗乾淨後,最後一步,就是把沖洗乾淨的蟹身放在釘板上,用菜刀在蟹身的每兩個蟹腳生長中間部位切下,這樣的話,又好切又不容易將蟹肉切爛。雖然男子在處理帝王蟹的過程中,動作是乾脆利索,但是看著看著我心痛了......

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