好物｜支教老師死磕起一塊糖，只為用最純的清甜喚回最濃的想念

用一顆小小的紅糖，

把遠在千里之外的父母們帶回家。

……

- 貴州 · 納桑土法紅糖 -

春節結束了，時隔兩年才回來一次的老李，再捨不得，也只得提前一夜收拾好行李，裝上一些家裡制的紅糖臘肉，準備第二天進城去打工。

在這個大山的世界裡，似乎團圓只是短時的，而久久的留守才是真的常態。

有一回，我問老李：「要是村裡也有能賺錢的活，你還出不出去了？」

他想了想說：「只要不比城裡低太多就行，誰不想待在老人孩子身邊呢。」

老李的話像風鈴一樣，叮叮咚咚老在耳邊迴響，我很年輕，我想嘗試一下，

在離家千里的這片土地，用一份「純粹」，

把另一群千里之外的人，

帶回家，帶回到他們的親人身邊，再也不用離開。

我是周建仁，溫州出生，貴陽長大，大連讀的大學，現在又在貴州一個大山的村子裡支教。

和我一起支教的還有大我兩歲的姐姐——周蓓蕾。可以說，我是步了蓓蕾的「後塵」，走上了支教的路。

我和姐姐周蓓蕾，雖然我從來不叫她姐姐，都是直呼其名

支教的村子在南盤江畔，冊亨縣，納桑組，一個叫「木棉樹」的地方。

這個村子很小，村裡的大人基本都出去打工，只剩下孩子和老人。七八歲的孩子，放學需要走至少1小時的山路回家。每次送完孩子，看著他們在長長的山路上的小小背影，總會覺得心裡有一種隱隱的心疼。

在村子裡走，不時能看到一些似乎心事很重的孩子。有時一個人坐在屋頂發很久的呆，有時一個人在河邊的樹下走很久的神。

進村的山路

想爸爸媽媽嗎？答案是毫無疑問的想念，明明剛剛把爸爸媽媽送走。

孩子們超乎年齡的懂事讓我驚訝和心疼：爸爸媽媽出去打工是因為要出去賺錢，也會買好吃好玩的回來。

但我問他們，如果沒有好吃好玩的，爸爸媽媽也不用去打工，這樣好不好？也許我有辦法哦。

他們也只會看著我，羞澀而堅定地點點頭。

一年春節，媽媽讓我帶點兒當地土特產回家送人，我問了幾個老鄉，最後在寨子里找到了一個紅糖作坊。

這裡的作坊都是在山上的甘蔗地旁邊，要走很遠的路，都是自己家種的甘蔗然後自己熬一些，砍的甘蔗還是用馬馱到作坊里的。

當地熬制古法紅糖的傳統已有千年，至今還有少數老匠人，在傳承著這千年匠心熬制工藝。

老手藝人晾曬的紅糖

我回憶了一下，發現村子裡冬無嚴寒，夏季炎熱，夏濕春干，雨熱同季，一根適合熬制紅糖的優質老品種糖蔗生長的所有條件，這裡全部都有。

我好像知道，除了支教，我還能做些什麼了。

讓這份來自山水間的禮物，這份甜蜜，把另一群千里之外的人，帶回家，帶回到他們的孩子和老人身邊，再也不用離開。

我想試一試！

春節，一家團聚的瞬間

說干就干，大四即將畢業的我來到貴州大山，和當地農民一起搭鍋建灶，學習古法試驗熬制紅糖。

萬事開頭難，尤其是在人生地不熟又偏僻閉塞的山裡。

從找場地通水拉電，到重新搭灶頭收柴火從買鍋買各種工具，到收甘蔗找工人；從榨汁過濾熬糖，到出鍋切塊裝瓶包裝...

每天要協調太多事情，剛開始幾乎就沒有成功過。一連4、5天，十多鍋的紅糖都無法成型。

那時候真的是日有所思夜有所夢，夜裡做夢全是怎樣讓紅糖成型。最有趣的是，當地師傅甚至都找了法師來做法驅邪（當地叫打牙祭）。

熬制紅糖

琢磨了很久，才和老手藝人找到了問題所在：必須每天用新鮮的、現砍的甘蔗熬出來才能成型。

也因此，每天熬糖都只能現找人去地里砍最新鮮的甘蔗。

其實那個時候，心裡還是惴惴不安，直到村子的老師傅，品嘗了新鮮出爐的紅糖，一句話也沒說，只是輕輕拍了拍我的背。

那一瞬間，我知道，成了！

我的努力和辛苦值了。也不怕你們說我矯情，眼淚真的是不由自主的出來的。

市面上常見的紅糖的顏色很深，不乏一些染色劑的添加。我自己就買到過用白砂糖染色冒充的紅糖。

而我們出品的紅糖，一看就跟市面上的紅糖不一樣。不似它們顏色那麼深，卻有著很天然健康的新鮮色澤，湊近一聞就是一股淡淡的甘蔗香氣。

「干嚼一口，融化在嘴裡的那股清甜，恰到好處地包裹了整個味蕾，而甘蔗的清香卻直沁心脾，非常純。這才是好糖。」

朋友品嘗過後，給了這麼一句文縐縐的評價。然後便是死纏爛打，讓我再給他帶一些紅糖送人。

你可別擔心山裡的東西土，我們專門請設計師設計了包裝。你看，送人還是很體面的。

開頭不算順利，但還算合我心意。

有了技術，我就開始琢磨，讓紅糖能夠量產。

一方面建廠能夠保證紅糖的質量和衛生條件，另一方面，也是最重要的，我希望村子的人能留下來，一起建設這個小山村。

於是，接下來的4個多月里，我跑遍了當地12個村25個組，尋找最合適的甘蔗，要夠甜，夠健康。

自己一口一口嘗過來，有時候嘴巴了都磨出了血泡，還要繼續嘗下去。

每天幾個小時的山路都不在話下，但偶爾還是會踩到石頭，晃晃悠悠才能保持平衡不摔跤。

反覆請教了當地幾乎所有的老師傅，學習討論技藝的優化，有時候真怕老師傅嫌我煩。

好在我比較誠懇，老師傅們真耐心的傳授我訣竅。

這才試驗出了穩定規範的100%無添加的熬制紅糖工藝，繼而調研確定了第一批的不同類型的紅糖產品線。

和當地農民們共同申請註冊成立了木棉樹土法紅糖加工合作社，建設了高衛生標準的紅糖生產工廠。

並拿到了所在縣的第一張紅糖食品生產許可證，也是黔西南20年來為紅糖企業發的第3張食品生產許可SC證；

最最最重要的是，我們的這座工廠一期招募了22名當地工人，其中真的有15名是從外地打工回來的。

只要我們的工廠可以繼續做下去，他們也就再也不用離開家鄉，離開他們的孩子們。

用一顆小小的紅糖，把遠在千里之外的父母們帶回家，讓孩子們的世界，不再留守，讓孩子們的童年，永遠明亮。

這就是我正在做的事。

沒有那麼偉大，卻很溫暖，很甜蜜。

我夢想每個山裡孩子的苦惱和快樂，都有最親的人能分享；

我夢想每個山裡孩子半夜睡醒，眼邊都有母親慈愛的臉龐；

我夢想每個山裡孩子的童年，都再也不會殘缺得那麼多那麼多！

你看，

黑的盡頭，有光，

夜的盡頭，會亮。

願你的新年，比蜜甜

周建仁

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