研究顯示早餐吃雞蛋可以預防老年痴呆
研究顯示早餐吃雞蛋可以預防老年痴呆 東芬蘭大學刊登在《美國臨床營養雜誌》上的一項研究發現，早餐吃雞蛋有助於改善大腦功能，防痴呆。
研 究員吉爾基·沃塔倫博士及其研究小組招募了2497名42~60歲健康男性參試，並將他們分為兩組，一組每天早上吃一個雞蛋，另一組正常飲食。在為期22 年的跟蹤調查中，337名參試者出現神經病症，其中大多數為阿爾茨海默病。之後，研究人員通過測試了解了參試者的記憶、認知以及心理情況。結果發現，吃雞蛋的參試者測試成績普遍較好，患老痴的比例遠低於未吃雞蛋的一組。
研究人員表示，雞蛋中含大量蛋白質、維生素以及豐富的抗氧化劑，可改善大腦前額葉功能及執行功能。除此之外，雞蛋中的維生素E可降低心臟病發作風險，葉黃素則可防止動脈堵塞。早上吃雞蛋，能最好的吸收這些營養。不過老人、膽 固醇偏高、患腎臟疾病的人群，孕婦及兒童要少吃，以免對身體造成壓力。▲
（徐澄）
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