「一斤地瓜葉,能頂十斤參」,以前農村餵豬的東西,居然是個寶
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在農村長大的朋友都知道,以前到了紅薯收穫的季節,人們都會將紅薯刨出弄到家裡食用,而紅薯葉大部分會連同莖一起丟在地里,或者磨成飼料拿去餵豬。
但是,最近它卻在大家的朋友圈裡火了,隨著生活水平的提高,人們也更加註重飲食的養生保健,而紅薯葉作為一種營養豐富、具有極佳食療功效的蔬菜,也逐漸被端上人們的餐桌,有人甚至提出了「一斤地瓜葉,能頂十斤參」的說法。
「紅薯葉」為什麼會被譽為「蔬菜皇后」?
紅薯葉就是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,別看它不起眼,但卻有「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」等美譽,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
據檢測,每100克紅薯葉中含有蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克,與常見的綠葉蔬菜(如芹菜、菠菜、油菜、韭菜、空心菜等)相比較,其大部分種營養成分均居首位,尤其是類胡蘿蔔素,比普通胡蘿蔔還要高3倍。
它有哪些保健功效?
1、預防貧血
每天攝取30g的紅薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
2、提高免疫力
紅薯葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能夠提高免疫力,預防感冒。
3、預防多種慢性病
紅薯葉富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;
其含有的綠原酸,可調節糖、脂代謝,降低2型糖尿病和心血管疾病風險,並保護神經、肝、肺、眼睛、關節等器官免受氧化和炎症損傷。
4、改善便秘
紅薯葉中富含膳食纖維,能夠促進胃腸蠕動,預防便秘、痔瘡及腸癌。
5、抗癌、防衰老
它所含有的黃酮類化合物,能夠捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
6、增強視力
紅薯葉中豐富的β-胡蘿蔔素,可以在體內能轉化為維生素A,有增強視力、清肝明目的功效。
其功效真的能與「人蔘」相比嗎?
人蔘之所以珍貴,主要跟它的藥用價值有關。據《神農本草經》記載,人蔘有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智」的功效,「久服輕身延年」。但人蔘是一種補氣葯,不可濫用,如沒有氣虛的病症而隨便服用,會發生副作用。
雖然紅薯葉也具有豐富的保健功效,但與人蔘相比仍稍有遜色,「1斤地瓜葉」就能抵用「十斤人蔘」的說法確實有些誇張,但相比於人參,紅薯葉更適合我們尋常百姓日常食用,它翠綠鮮嫩、口味爽口,是餐桌上最色香味俱全的原生態美味佳肴。
「
紅薯葉
」應該怎麼吃?
紅薯葉雖好,但也要經常食用才能發揮其豐富功效。下面就為大家推薦三種養生吃法。
△蒜蓉地瓜葉:將嫩地瓜葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段;鍋中放油燒至四成熱,放入大蒜蓉炒出香味,加入嫩地瓜葉莖翻炒,加入鹽、黃酒、味精、麻油,撒上蒜蓉拌勻即成。
△蒸地瓜葉:將鮮地瓜葉洗凈,加上一些麵粉,上蒸鍋蒸10~15分鐘,用蒜泥拌著吃。
△涼拌地瓜葉:將地瓜葉洗凈,放入開水中焯一下,再根據自己的口味涼拌,酸甜、麻辣等都可以。
▲食用禁忌:腸胃消化能力不佳及腎病患者,不宜過多食用。
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