這6種隔夜菜，想多活幾年就千萬別吃

一、湯

湯類食物最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天喝的。因剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，所以喝不完的湯最好盛在玻璃或陶瓷器皿中，存放於冰箱內。

海鮮。

二、魚及海鮮

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝滷味。

三、散裝滷味

散裝滷味應當天吃完，不建議吃隔夜糟貨。因冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等，放在冰箱里的食物也並非絕對「保險」。

茶。

四、茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

綠葉類蔬菜。

五、綠葉類蔬菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類物質，煮熟後若長時間放置，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用，即使加熱也無法去除。

銀耳。六、銀耳

不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類物質，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用。

剩菜剩飯並非絕不能食用，但保存條件必須格外注意。菜品涼透後應立即放入冰箱 。不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。同時，需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤覆上一層保鮮膜。剩菜在冰箱里儲存，吃前必須高溫回鍋。

此外，不同剩菜，加熱也各有技巧。剩菜中，屬魚、蝦、蟹、貝類最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。加熱時最好再加酒、蔥、姜、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。肉類要將其熱透 ，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。